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物性飲食•非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上＋下】（全兩冊）
作者：
紫林齋主
分類：
套書
／
醫療•保健
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2018/3/27
ISBN：4712966622467
書籍編號：kk0462664
頁數：544
定價：
700
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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物性飲食•非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上＋下】（全兩冊） 內容簡介 多吃蔬果好健康？多喝水真的沒事？ 《太極米漿粥》作者最新重磅力作 天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！ 善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。 千年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！ 破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕， 縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能了解物性，也能增進健康。 囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物 吃對了，健康Reset！ ●人有人性，食物當然也有「物性」 物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去了解：這口食物下肚，會對我們的身體產生什麼反應。 ●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物 健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。 ●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好 大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。 動物五臟俱全，在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適合我們在家常食用，做為加強營養攝取的主要來源。 ●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，才有恢復、長保健康的機會 【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔 一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但只喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！ ●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房灶頭上就有救命良方 本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如： 薑是回陽的絕佳良藥； 益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水； 馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能； 青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜 …… 本書特色 1.傳承經典── 此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本面貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體產生的反應。 2.解讀物性邏輯、食物配伍原則── 多數的食物都有偏性，所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。 3..討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主── 完整的生物個體，像是：豬、牛…… 生物的局部，像是：豬油、雞蛋…… 非生物，像是：海鹽、水…… 天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋…… 4.破除時興的飲食迷思── 從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！ 例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？
作者簡介 紫林齋主 紫林書院校長 紫林中醫創辦人 中國國學文化藝術中心專家委員 本名林祥榮，13年前罹患膽結石，不定時炸裂的劇痛，讓他試過各種排石偏方，更一度想開刀把膽拿掉，後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量，從而發現失傳千年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法，成功自療。 05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名，在與網友交流，討論中醫藥研究問題的過程中，同樣看到許多朋友在自學之際，碰到與今日世道主流相左的矛盾之處，也看到許多一時流行的健康養生觀念，實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下，07年開設「中醫生活講座」，由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門，徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異，重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。 目前往返兩岸進行演講和開課。 出版作品：《太極米漿粥》 FB：https://www.facebook.com/vitacillin/ 全球論壇：http://www.vitacillin.com/
目錄 寫在前面 第一章、什麼是物性 1.為什麼要談物性：哲學高度的差異 2.我所認識的物性 3.物性與「藥食同源」 4.物性與「歸經理論」 5.由「四性」推展至「物性」 6.致中和：以中和偏、以偏治偏、以偏害偏 第二章、物性的邏輯 1.五行、五臟與五味 2.基本特質：從色光談起 3.五行補充特質：判斷需綜合全面 4.陰陽簡論與升降 5.陰陽補充特質 大、小 高、矮 6.生物部位特性原則──植物 花、果 果：真果、假果 果：皮、肉、種 芽 枝、葉、莖、莖皮 根 7.生物部位特性原則──動物 皮、肉 調理便利貼：鹽漬法 骨、臟 血、油脂 8.五行補用：真正的「上工治未病」的涵義 9.物性最終的微調方式：食材曰烹調，藥材曰炮製 第三章、物性介紹 介紹凡例：本書使用說明 植物類 【禾本科】 1.稻──附：粳米、秈米、蓬萊米、糙米、糯米、黑米、紫米（黑糯米）、麥芽糖 ◎調理便利貼：溫粉 2.小麥──附：麵包、饅頭、麵條 3.小米 4.薏仁──附：熟薏米、洋薏米 ◎調理便利貼：薏仁水 5.玉米──附：玉米筍 6.竹筍──附：竹茹、竹瀝 7.甘蔗──附：蔗糖、黑糖 8.鳳梨 【豆科】 1.大豆──附：黑豆、毛豆、豆芽、大豆黃卷、豆漿、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、醬油 2.紅豆──附：赤小豆 3.綠豆──附：綠豆仁、綠豆芽、冬粉 4.花生 ◎調理便利貼：花生豬蹄湯 5.葛──附：葛粉、葛根 【薔薇科】 1.桃──附：桃仁、桃梟 2.李 ◎調理便利貼：糖漬李子 3.梅──附：烏梅、青梅 4.杏──附：北杏、南杏、巴旦杏仁 5.蘋果 6.草莓 7.櫻桃 8.梨 9.枇杷 【十字花科】 1.青花菜 2.結球甘藍 3.蕪菁 4.白菜 5.蘿蔔 6.山葵 【葫蘆科】 1.西瓜──附：瓜子、瓜皮 2.冬瓜──附：冬瓜籽 3.甜瓜──附：瓜蒂 4.苦瓜 5.南瓜──附：南瓜籽 【百合科】 1.蔥──附：蔥白 2.蒜 3.洋蔥 4.蘆筍 5.韭菜──附：韭黃、韭菜花 6.薤 【芸香科】 1.橘──附：橘皮、橘絡 2.檸檬 3.柚 4.葡萄柚 5.四季桔──附：枳實 6.花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒 【唇形科】 1.紫蘇──附：蘇籽 2.仙草 3.芝麻 【薑科】 1.薑──附：乾薑 2.薑黃──附：鬱金 3.蘘荷 4.香蕉 【茄科】 1.茄 2.番茄 3.辣椒 4.馬鈴薯 5.菜椒 6.枸杞 7.菸草 【繖形科】 1.胡蘿蔔 2.芹菜 【菊科】 1.牛蒡──附：白朮 【旋花科】 1.番薯 【薯蕷科】 1.山藥 ◎調理便利貼：山藥泥料理「快雪時晴」 【棕櫚科】 1.椰子──附：椰奶、椰油、椰糖 2.檳榔──附：檳榔花、檳榔心 ◎調理便利貼：半天豬肚湯 【天南星科】 1.芋 【蓮科】 1.蓮藕──附：藕粉、蓮子 【漆樹科】 1.芒果 ◎調理便利貼：芒果混搭風 2.腰果 3.開心果 【無患子科】 1.龍眼 2.荔枝 【葡萄科】 1.葡萄 2.大棗──附：蜜棗、黑棗、酸棗仁 【樟科】 1.肉桂——附：桂枝 食用蕈類 附：茯苓、松茸、牛樟芝、冬蟲夏草、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、白木耳、松露、黑木耳 動物類 【禽獸部】 1.牛──附：牛奶 2.羊──附：羊奶 3.豬──附：豬皮 ◎調理便利貼：白蜜豬皮湯 4.雞──附：雞蛋、烏骨雞 ◎調理便利貼：溏心蛋 5.鴨──附：鴨蛋 6.鵝──附：鵝蛋 動物類 【鱗介魚蟲部】 1.魚──淡水魚、海水魚、洄游魚 2.介──、蟹、蛤蜊、蜆、牡蠣、鮑魚、鱉 綜合類 【加工品及原料：人部】 1.蜂蜜──附：蜂王漿、蜂花粉 2.太白粉──附：樹薯 ◎調理便利貼：太白粉去腥 3.酒──附：醋、啤酒、紅酒、白酒、清酒、蒸餾米酒 4.咖啡 5.綠茶──附：青茶、紅茶、茶籽油 6.冰淇淋──附：蛋黃醬、霜淇淋、義式冰淇淋、雪酪、土耳其冰淇淋 7.油脂──植物性油脂、動物性油脂 綜合類 【自然混合物：金石水土部】 1.水──附：逆滲透水、蒸餾水、氣泡水 2.自然鹽（海鹽、岩鹽） 第四章、物性評論 飯、麵 食品加工：醃漬、發酵
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