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餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬
作者:
Alex Lu
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:藝術
出版社:
博大
出版日期:2021/4/28
ISBN:9789869777438
書籍編號:kk0531408
頁數:252
定價:
480
元
優惠價:
77
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370
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬
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內容簡介
作者介紹
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餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬 內容簡介 這是一本結合美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食,陸續取得各種證照認證,經過多年的沉澱及實作後,呈現出一篇篇有趣的故事,把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關規定整理彙整成冊。讀者在書中隨著Alex的腳步,身歷其境似的享受著那浪漫自由的時光,吃著美食喝著美酒,還知道了每一樣食材、每一樣飲品的飲食文化和故事。 本書特色 每年Alex偕同太太前往歐洲進修,學習義大利當地的傳統料理。隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印,以味蕾記憶各個地區的原始風味;以地方傳統文化為背景,深入理解每道料理背後的文化底蘊,再將這些獨有的記憶呈現在餐桌上。 Alex非常重視食材本身的風味,不過多的烹調,專注在食材和食材間的對話,結合當季最對味的地方食材,加上地中海樸實的料理手法,將記憶中的歐洲美味呈現在料理上,藉由味覺感受真正的地中海文化。
作者簡介 Alex Lu 一位餐桌上的旅行家,也是四海學藝的專業主廚,同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師。 為了更好的掌握地中海食物精隨,十年來陸續取得歐洲官方或是相關權威機構的認證,如火腿侍肉師(全台灣不超過十人)、火腿評鑑師認證(全台僅有Alex夫妻兩人取得)、傳統拿坡里披薩工藝師、起司(Cheese)工藝師等認證。
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