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排毒•調養 天天喝好湯：中醫師教你用改善氣、血、水循環的日常食材，做出70道符合體質的全家養生湯料理
作者：
幸井俊高
譯者：
謝孟蓁
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：健康樹
出版社：
蘋果屋
出版日期：2021/11/4
ISBN：9786269511303
書籍編號：kk0541228
頁數：112
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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排毒•調養 天天喝好湯：中醫師教你用改善氣、血、水循環的日常食材，做出70道符合體質的全家養生湯料理 內容簡介 一碗湯，排出體內囤積的毒素，強化「氣、血、水」循環！ 現代醫女杜丞蕓、中醫瑜伽養生專家何穎盈、璽悅中醫診所院長羅珮琳 好湯推薦 中醫師聯手藥膳師，針對現代人「補」、「捨」、「流」、「調」四大體質設計， 運用日常食材，3步驟就能簡單做出排毒湯品。 疲勞、皮膚乾燥、便秘、頭昏腦脹、失眠、肥胖…… 這些稱不上生病但又不健康的身體不適，統統都能改善！ 你知道嗎？我們每天的飲食與生活習慣，讓身體正在累積越來越多的毒素！ 所謂的毒素，是指「多餘的水或熱、老廢物質」， 一旦毒素囤積，就會慢慢對健康造成傷害而引發各種疾病。 但是，只要喝一碗適合自身體質的湯，就能促進體內循環、排出毒素。 將食材煮成湯後，萃取出對身體有效的成分，更利於人體的消化與吸收， 與其買一堆補品，不如每天喝一碗湯！效果強、容易做，還能持續下去！ 本書精選20種最強排毒食材，變化出70道湯品食譜， 除了解說各食材的特性與效果，以及適當的烹調技巧， 每道湯都會說明「適合的體質」、「對應的症狀」， 唯有選用符合自身體質的食材去調理，才能讓效果加乘。 從今天起，一起來喝好湯吧！從排毒到抗病，循序累積健康底氣。 本書特色 •符合個人體質！一張圖了解自身體質，找出最適合自己的調養飲食法。 每個人的體質各不相同，如果食用了不符合自身體質的東西，就無法達到療效，嚴重時也有可能造成反效果。本書由專業中醫師先為讀者做體質分類，再依據「補」、「捨」、「流」、「調」四大體質列出適合的食材以及飲食方式，讓人做出絕不傷身的養生食補。 •只需日常食材！蔬菜x菇類x豆類x藻類，精選20種最強排毒食材。 俗語說「藥補不如食補」，藉由具有藥效的天然食材，也能達到如同食用中藥材的效果。例如，高麗菜可以幫助排出水分、調節腸胃運作；香菇能夠補充活動能量來源的「氣」、改善便秘；白蘿蔔則可以去除體內多餘的熱、改善消化不良。全書的湯品都以生活常見的食材製成，並利用「烹調技巧」以及「食材組合」，讓湯品發揮最佳效用。 •備料作法簡單！平均只要3步驟就能完成，不擅烹調的人都能輕鬆做。 本書由藥膳師設計的湯品，講求的是食材原味，只添加對身體無負擔的鹽、醬油、味噌等調味料，並利用辛香蔬菜為湯品增添香氣。在備料上相當簡單，平均以2-3種食材組合而成，作法上只要把食材切好後，放入鍋中加點調味料煮熟即完成。即使是不會做菜的人也不用擔心做不出來，也不用煩惱材料不好買，輕輕鬆鬆就能煮好湯。 •輕鬆持續排毒！把好幾餐的分量一次做好，忙碌時候也能隨時品嘗。 煮湯的一大好處就是可以做較大的份量，保存在冰箱裡也不容易壞或走味。如果上班工作、照顧孩子很忙碌，沒有時間每天都煮，那就一次做多一點的量，加熱後就可以喝，不論是三餐、消夜或帶便當都方便。每天喝一碗，排毒作用不間斷，讓身體不再累積毒素。 •一碗湯全搞定！四季皆宜、男女老少都適用，70道排毒養生湯品。 書中的湯，其風味是利用食材鮮味取代「重口味、高鹽分」，對於長者或孩童都沒有害處，是全家人可以一同共享的養生湯品。依據季節的轉變，選用盛產的當地食材，不僅改善不適症狀，更能調養好體質。用一碗湯，就能為全家人的健康打好基礎。 好評推薦 「過度食用某種類型的食物會造成身體失衡。一起藉由這本《排毒．調養 天天喝好湯》，透過食療讓身體達到平衡，讓養生融入生活中。」 ──何穎盈 / 中醫瑜伽養生專家 「針對補捨流調的四型體質，用天然食材做最強排毒湯方，簡單而有效的維持身體健康。」 ──羅珮琳 / 璽悅中醫診所院長 （依姓氏筆畫排序）
作者簡介 幸井俊高 中醫師、藥劑師、「藥石花房 幸福藥局」的代表人。東京大學藥學部、中國國立北京中醫藥大學畢業、美國喬治華盛頓大學經營學院碩士。著有《漢方藥學事典》、《舌診：每天3秒，知道健康好不好》等多數作品。 幸井由紀子 食譜監修 國際中醫藥膳師、「藥石花房 幸福藥局」藥膳部門擔當者。 譯者簡介 謝孟蓁 高雄師範大學國文系畢。從事高中國文教育兩年多後，因為無法壓抑對日語的熱愛，突然脫軌到中國擔任日文口譯，隨後又到日本從事華語教育，決意一生在語言中打轉。
目錄 PART1排毒，從認識體質開始【解說篇】 沒有活力、常感疲勞…… 其實是因為體內有毒素囤積！ 想要改善氣、血、水循環， 須從改變飲食與生活習慣做起！ 現代人的體質分為四大類型， 分辨自我體質才能正確解毒！ •「補」的體質—補充足夠的元氣、營養、水分吧！ •「捨」的體質—捨去囤積物，讓身體變輕快吧！ •「流」的體質—像水一樣流動，柔軟的生活吧！ •「調」的體質—調整身心平衡、維持安定吧！ 認識食材的性質和功效， 選擇能改善氣血水循環的真食物！ •食材的五味五性 •改善「氣」循環的食材 •改善「血」循環的食材 •改善「水」循環的食材 •配合季節的食材挑選原則 使用清淡調味、運用食材組合， 讓排毒效果更加乘！ •調味料、辛香料的性質和功效 •藉由食材的組合與烹調法調整功效 PART2用日常食材做最強排毒湯【食譜篇】 排毒食材○1高麗菜 —排出體內多餘的水分 高麗菜金針菇湯 奶油燜高麗菜湯 高麗菜雞肉大蒜湯 高麗菜炒蛋湯 排毒食材○2大白菜 —排出體內多餘的熱與老廢物質 大白菜豬肉糯麥湯 大白菜蝦米檸檬湯 大白菜鮪魚咖哩湯 大白菜昆布湯 排毒食材○3菌菇類 —補充活動能量來源的「氣」 木耳豆腐酸辣湯 香菇牛肉雜炊湯 舞菇豆漿湯 舞菇海苔湯 排毒食材○4海帶芽 —提高水分代謝，使水的循環變好 海帶螃蟹蛋花湯 海帶薏仁豆漿湯 海帶海瓜子味噌湯 海帶小黃瓜冷湯 排毒食材○5豆芽菜 —去除囤積在體內的熱和水 韓式黃豆芽湯 黃豆芽擔擔湯 綠豆芽蛋花湯 綠豆芽泰式清湯 排毒食材○6西洋芹 —排除體內的熱氣 西洋芹雞翅湯 西洋芹豆漿濃湯 西洋芹培根湯 西洋芹鮪魚味噌湯 排毒食材○7青江菜 —促進血液循環、去除體熱 青江菜雞柳寒天湯 青江菜冬粉湯 青江菜蛤蜊湯 排毒食材○8番茄 —消解體內積蓄的熱，補充必要的水 辣味湯番茄炒蛋 番茄旗魚湯 番茄濃湯、番茄秋葵清湯 排毒食材○9豆類 —具有解毒、補氣作用 黃豆泡菜湯 紅豆糙米湯 黑豆黑芝麻湯 排毒食材○10蕎麥 —調節氣的循環、消解熱氣 蕎麥菇菇湯 蘿蔔雞肉蕎麥麵疙瘩湯 蕎麥巧達濃湯 排毒食材○11白蘿蔔 —去除體內多餘的熱 白蘿蔔排骨湯 韓風白蘿蔔涮牛肉湯 白蘿蔔泥豆腐味噌湯 鮭魚滑菇白蘿蔔泥湯 排毒食材○12牛蒡 —驅除積蓄在體內的熱氣 牛蒡香菇扇貝湯 牛蒡雞肉味噌湯 牛蒡豆漿濃湯 排毒食材○13紅蘿蔔 —補充體內的血與水 紅蘿蔔馬鈴薯湯 紅蘿蔔核桃濃湯 紅蘿蔔泥豆皮味噌湯 紅蘿蔔泥西班牙冷湯 排毒食材○14苦瓜 —以強烈的冷卻作用去除體熱 苦瓜炒油豆腐湯 苦瓜蝦仁咖哩湯 苦瓜海瓜子雞蛋泡菜湯 排毒食材○15玉米 —促進水分代謝、改善水腫虛胖 玉米梅子湯 豬肉玉米湯 變化食譜◆西洋菜檸檬玉米湯 變化食譜◆青椒玉米湯 排毒食材○16蓮藕 —去除體內多餘的熱 蓮藕肉丸湯 蓮藕泥蔬菜味噌湯 蓮藕泥麻糬湯 排毒食材○17小芋頭 —排除體內囤積的老廢物質 小芋頭雞肉湯 韓風小芋頭豬肉湯 小芋頭味噌濃湯 排毒食材○18冬瓜 —讓體內水的循環變好 冬瓜海瓜子辣味湯 冬瓜雜穀湯 冬瓜雞柳番茄湯 排毒食材○19山茼蒿 —改善氣的循環、冷卻上火的身體 山茼蒿豆腐湯 山茼蒿竹筍冬粉湯 山茼蒿昆布清湯 山茼蒿涮豬肉湯 排毒食材○20茄子 —促進血和水的循環 茄子青椒大蒜湯 茄子小黃瓜冷湯
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