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節氣餐桌手帖
作者：
梅依舊
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：嬉生活
出版社：
高寶
出版日期：2025/6/11
ISBN：9786264022613
書籍編號：kk0599273
頁數：376
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0599273'>節氣餐桌手帖</a>
內容簡介
作者介紹
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節氣餐桌手帖 內容簡介 ★長踞當當美食暢銷榜 ★網路好評逾1.1萬則 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 24節氣╳72+3道時令家常菜， 既寫飲食，也寫家常故事， 依循節氣，煮一桌應時而食的飯， 願日日是好日，日日有好食。 ▍有些味道，錯過就要等一年， 穿梭四時的人間百味。 生活的滋味，總與節氣緊密相連， 一年有二十四節氣，每氣又分為三候， 時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中， 以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。 春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、 盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、 立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、 寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體…… 作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化， 用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜， 透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起， 將每頓餐食都當作與生活的一次對話。 願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人， 留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。 ▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶—— 「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」 ——〈苦菜秀〉 「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」 ——〈鹿角解〉 「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」 ——〈雁北鄉〉 ▍本書特色—— ✴72+3道節氣食帖 結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。 ✴24節氣的食補原則 「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。 ✴保健身體的日常養生法 晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。
梅依舊 本名劉偉，美食達人，美食專欄作家，擁有一千萬次點擊量的新浪人氣美食博主。被評為值得訂閱的新浪美食二十大專欄作者之一。 著有《幸福就是回家吃飯》、《零基礎樂享烘焙》、《超人氣家常菜》、《素食小煮意》。中央電視臺《回家吃飯》、北京電視臺、《食全食美》、《北京時間》等節目嘉賓。
前言 跟著二十四節氣走一年 ||春生|| 【立春】 ◎東風解凍 ◎食帖．水果春卷 ◎黃鶯睨睆 ◎食帖．春餅 ◎魚陟負冰 ◎食帖．立春湯 【雨水】 ◎土脈潤起 ◎食帖．醃篤鮮 ◎鴻雁歸來 ◎食帖．蘆蒿炒北極甜蝦 ◎草木萌動 ◎食帖．香菜鵝蛋羹 【驚蟄】 ◎桃始華 ◎食帖．折耳根雪梨湯 ◎倉庚鳴 ◎食帖．椒油拌韭芽 ◎菜蟲化蝶 ◎食帖．香芹花生芽 【春分】 ◎玄鳥至 ◎食帖．香椿拌素雞 ◎雷乃發聲 ◎食帖．蘆筍薩拉米腸沙拉 ◎始見閃電 ◎食帖．芝麻菜青醬義大利麵 【清明】 ◎桐始華 ◎食帖．青糰 ◎田鼠化為鴽 ◎食帖．草頭水煎餃 ◎虹始見 ◎食帖．法式貽貝 【穀雨】 ◎萍始生 ◎食帖．白葡萄酒醋拌海螺 ◎鳴鳩拂其羽 ◎食帖．蒜香黃瓜花 ◎戴勝降於桑 ◎食帖．補血三色盅 ||夏長|| 【立夏】 ◎螻蟈鳴 ◎食帖．分心木煮蛋 ◎蚯蚓出 ◎食帖．北極甜蝦抱子甘藍沙拉 ◎王瓜生 ◎食帖．荷香蓮藕粉蒸肉 【小滿】 ◎苦菜秀 ◎食帖．川貝蒸枇杷 ◎靡草死 ◎食帖．水煮洋薊 ◎麥秋至 ◎食帖．肉骨茶 【芒種】 ◎螳螂生 ◎食帖．豆豉炒苦瓜 ◎鵙始鳴 ◎食帖．檸檬拌烏雞 ◎反舌無聲 ◎食帖．古法蘇木鹼水粽 【夏至】 ◎鹿角解 ◎食帖．紅酒櫻桃 ◎蜩始鳴 ◎食帖．涼茶紫蘇水 ◎半夏生 ◎食帖．寇帕風乾火腿秋葵沙拉 【小暑】 ◎溫風至 ◎食帖．擼串 ◎蟋蟀居壁 ◎食帖．小暑湯：烏梅三豆飲 ◎鷹始擊 ◎食帖．紅酒番茄羊肉片湯 【大暑】 ◎腐草為螢 ◎食帖．原盅椰子雞湯 ◎土潤溽 ◎食帖．泰式綠咖哩香茅牛肉 ◎大雨時行 ◎食帖．蓮荷五行大暑茶 ||秋收|| 【立秋】 ◎涼風至 ◎食帖．陳皮砂仁牛肉湯 ◎白露降 ◎食帖．冬瓜鯉魚赤小豆湯 ◎寒蟬鳴 ◎食帖．鮮藤椒肥牛 【處暑】 ◎鷹乃祭鳥 ◎食帖．花膠水鴨盅 ◎天地始肅 ◎食帖．烏梅糯米藕 ◎禾乃登 ◎食帖．百里香烤紫胡蘿蔔 【白露】 ◎鴻雁來 ◎食帖．香烤秋刀魚 ◎元鳥歸 ◎食帖．粉蒸蘿蔔苗 ◎群鳥養羞 ◎食帖．紅酒百合醉梨 【秋分】 ◎雷始收聲 ◎食帖．玫瑰火餅 ◎蟄蟲坯戶 ◎食帖．花雕烤閘蟹 ◎水始涸 ◎食帖．蔥油茭白 【寒露】 ◎鴻雁來賓 ◎食帖．桂花秋藕卷 ◎雀入大水為蛤 ◎食帖．蜜金橘 ◎菊有黃華 ◎食帖．菊花雞絲 【霜降】 ◎豺祭獸 ◎食帖．蒜蓉紅菜薹 ◎草木黃落 ◎食帖．菊苣蝦仁沙拉 ◎蟄蟲鹹俯 ◎食帖．烤鴨 ||冬藏|| 【立冬】 ◎水始冰 ◎食帖．燜鍋羊排 ◎地始凍 ◎食帖．烏豆排骨湯 ◎雉入大水為蜃 ◎食帖．薑母鴨 【小雪】 ◎虹藏不見 ◎食帖．汽鍋鴿子湯 ◎天氣上升，地氣下降 ◎食帖．柿餅蘋果前菜 ◎閉塞而成冬 ◎食帖．咖啡排骨 【大雪】 ◎鶡旦不鳴 ◎食帖．川味臘腸 ◎虎始交 ◎食帖．涼拌茴香球 ◎荔挺出 ◎食帖．糯米酒釀雞 【冬至】 ◎蚯蚓結 ◎食帖．金湯海參 ◎麋角解 ◎食帖．馬蹄羊肉湯 ◎水泉動 ◎食帖．羅馬花椰菜炒培根 【小寒】 ◎雁北鄉 ◎食帖．紅豆糯米飯 ◎鵲始巢 ◎食帖．臘八粥 ◎雉雊 ◎食帖．巧克力果仁小蛋糕 【大寒】 ◎雞乳育也 ◎食帖．烏塌菜炒冬筍 ◎征鳥厲疾 ◎食帖．鳳梨八寶飯 ◎水澤腹堅 ◎除夕餐桌上的『老三篇』 ◎年夜飯的壓軸大戲之豆腐餡餃子
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