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東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子
作者：
今井洋子、藤?楓
譯者：
周欣芃
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2024/6/1
ISBN：9786267359211
書籍編號：kk0582204
頁數：112
定價：
390
元
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內容簡介
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東京人氣教室的甜點配方：蜜桃?子 內容簡介 這是一本享受時令桃子的甜點食譜書。 桃子宛如嬰兒臉頰般，圓滾滾的形狀。 從米白色逐漸轉變成深粉紅色的美麗色彩漸層。 每一口都洋溢著果汁的水潤感， 以及雅緻纖細的甜美香氣與滋味。 邀請開設料理及甜點教室的藤沢和今井老師一起來研發食譜， 兩位老師都非常喜愛桃子， 藤沢老師每年也都會舉辦桃子主題的甜點課程， 今井老師也曾表示想要投胎當桃子。 藤沢老師的甜點從可輕鬆完成的果醬餅乾、磅蛋糕、瑪德蓮及巴巴露亞， 到桃子蒙布朗、桃子玫瑰法式冰淇淋蛋糕這類 想在特殊節日製作的豪華點心，陣容廣泛。 今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點， 收錄新鮮桃子塔、桃子果醬榛果蛋糕等烘烤類甜點， 還有桃子椰奶餡蜜、桃子聖代、桃子薄荷寒天凍等冰涼甜品。 深愛桃子的職人經過反覆研究試作， 考量各種組合和配方平衡性， 將桃子的魅力發揮到極致， 特地將此書獻給喜歡桃子的同好。 請一面欣賞可愛的桃子， 一面享受點心的製作和品嚐， 愉快地度過桃子的產季吧！ ◎讀者好評推薦 1.買了這本書後，已經做過好幾次「原味糖煮白桃」了，然後再用它來做「桃子巴巴露亞」，我覺得步驟很簡單，且確實很有桃子的風味，女兒非常喜歡。我還會把糖煮白桃的糖水加上汽水，是我的夏日消暑飲品。 2.身為一個愛吃桃子的人，這是一本很讓我滿足的書^_^。書中的圖片很漂亮，激勵了我想做甜點的心，想好好享受桃子的美味。 3.我從沒有想過桃子可以有這麼多變化，很驚喜。在家做了原味和紅茶的糖煮白桃，還做了桃子紅茶夏洛特蛋糕，外觀和味道都很受歡迎，下次想嘗試桃子玫瑰生乳酪蛋糕。 4.書中收錄很多食譜，我在家也試作了幾道，對於像我這樣的初學者來說，過程不難，而且成品很美味，我很高興買了這本書。 5.食譜從快速簡單到稍微複雜的都有，可以根據自己的心情和情況，享受製作它們的樂趣，每一道都很漂亮，翻閱起來賞心悅目、心曠神怡！
作者簡介 今井洋子(今井ようこ) 曾擔任SAZABY Afternoon Tea的企劃開發，爾後轉為自由業者。除了與企業之間合作開發商品之外，也經營以長壽飲食法為基礎的料理教室roof。著有《バター・卵なしのやさしいパウンドケーキ Steamed&Baked》(河出書房新社出版)、《ふんわり、しっとり至福の米粉スイーツ》( 家の光協会出版)、《まいにち食べたいヴィーガンスイーツ》(立東舎出版)、《零麩質低敏烘焙》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》(以上兩本為邦聯文化出版)等多本書籍。 藤沢楓(藤沢かえで) 法國IL PLEUT SUR LA SEINE甜點本科畢業，並完成研究科進修。於巴黎Ecole Ritz Escoffier學習正統法式甜點。經營有沙龍風格的甜點教室I’erable。
目錄 002 關於本書 以法式甜點為基礎的 優雅桃子甜點 006 原味糖煮白桃 紅茶糖煮白桃 007 原味糖煮黃桃 紅酒糖煮黃桃 010 桃子法式奶凍 012 桃子玫瑰冰淇淋 014 桃子迷迭香雪酪 016 桃子茉莉花越南甜湯 017 桃子聖代 018 桃子巴巴露亞 020 桃子安茹白乳酪 022 白桃紅茶果醬 原味白桃果醬 白桃玫瑰果醬 白桃迷迭香果醬 023 原味黃桃果醬 黃桃肉桂果醬 黃桃薑味果醬 黃桃粉紅胡椒果醬 026 桃子果醬傳統餅乾 028 桃子圓球餅乾 030 桃子粉紅胡椒磅蛋糕 032 桃子瑪德蓮 034 黃桃法式土司 036 桃子雪白蛋糕卷 038 桃子布雪 040 桃子蒙布朗 042 桃子塔 045 桃子無酒精飲料 (桃子牛奶／桃子薑汁汽水／桃子冰淇淋蘇打) 046 桃子千層蛋糕 048 桃子鮮奶油蛋糕 052 桃子玫瑰生乳酪蛋糕 054 桃子玫瑰法式冰淇淋蛋糕 056 桃子紅茶夏洛特蛋糕 059 桃子酒精性飲料 (桃子桑格莉亞白酒／桃子貝里尼／桃子玫瑰桑格莉亞) 060 關於桃子的二三事 不使用蛋、砂糖、乳製品的 天然風味甜點 062 香草糖煮白桃 063 香草糖煮黃桃 065 香料糖煮白桃 066 桃子薑味磅蛋糕 068 桃子茉莉茶馬芬 070 蜜桃蛋糕盒子 072 新鮮桃子塔 074 白桃與黃桃熱烤起司風蛋糕 076 桃子烤奶酥 078 桃子果醬榛果蛋糕 081 白桃香草果醬 黃桃小豆蔻果醬 083 桃子開放式三明治 084 桃子烏龍茶凍刨冰 086 桃子椰奶餡蜜 088 桃子甘酒冰 090 熱煎桃子冰淇淋甜點 092 桃子黑醋蘭姆酒義式冰沙 093 桃子番茄思慕昔 095 整顆桃子冰淇淋蘇打 096 桃子聖代 098 桃子豆漿布丁 100 桃子薄荷寒天凍 102 桃子紅茶豆漿香草寒天甜點 104 桃子甜湯 106 [優雅桃子甜點] 基本材料與較少見的材料 107 [天然風味甜點] 基本材料與較少見的材料 108 本書使用的基礎工具 109 本書使用的烤模 110 優雅桃子甜點 藤沢楓 111 天然風味甜點 今井洋子
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