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四季甜湯
作者：
李德強
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：小楊桃系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2006/4/25
ISBN：9867245792
書籍編號：kk0145061
頁數：40
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 要煮出一碗好喝的甜湯，其中有許多關鍵和秘訣要注意，從不同種類的糖開始做選擇，到甜湯的糖水製作，煮甜湯的器具種類，以及甜湯搭配的配料。所謂工欲善其事必先利其器，煮甜湯的器具選擇也是美味關鍵之一，每種鍋具因功效不同，使食材口感變化較大，例如，快鍋煮出來的紅豆會比鋼鍋煮出來的紅豆來得細緻綿密。 因此，個人喜好的口味成為選擇鍋具的關鍵。還有甜湯的糖水，有多種不同的糖類做選擇，選擇適合每一道的風味，使美味更加分。以及搭配的配料，只要多點巧思，就能變化出各種風味，讓單純的甜湯有多樣的選擇和變化，滿足口腹。本書挑選最經典的20道甜湯，可溫熱滋補的喝，也可冰涼沁心的飲用，讓你一年四季都愛上喝甜湯！ <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 目錄 導讀 甜而不膩，四季皆宜 04經典篇─4大人氣傳統甜湯 06煮出好吃甜湯鍋具介紹 07製作甜湯關鍵─砂糖的選擇 08挑選豆類秘訣大公開─紅豆、綠豆、花生、薏仁 09紅豆湯 10綠豆湯 14花生湯 16薏仁湯 18甜湯製作Q&A 20應用篇─好滋味甜湯 21各式食材聰明應用 22銀耳紅棗桂圓湯 24冰糖蓮子湯 25紫米湯圓 26傳統甜湯圓 26酒釀湯圓 27豆花湯 28芋頭湯 29南瓜湯 30芋頭椰汁西米露 31山粉圓湯 32薑汁蕃薯湯 33九份芋圓湯 34綠豆仁湯 35米苔目 35仙草蜜 36檸檬愛玉 36 地瓜涼粉 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 李德強 熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。 經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。 著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」等書。
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