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台灣的米
作者：
許愛娜
分類：
社會•人文•史地
／
台灣研究
叢書系列：小百科：產業館
出版社：
稻田出版社
出版日期：2006/6/27
ISBN：9867248228
書籍編號：kk0149895
頁數：0
定價：
180
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 明、清時代，大批先民橫渡台灣海峽來到台灣，在台灣這一塊充滿無限生機的土地上種植稻米。早期的稻米品種非常複雜，有漢人從華南帶來的，有原住民從南洋帶來的，更有荷蘭人從海外引進的。 日本人在清光緒二十一年占據台灣之後，發現台灣稻米的品種竟多達一千六百七十九種。日本人為了貫徹「工業化日本，農業化台灣」的殖民地政策，大力進行稻米品種的篩選和改良工作，並試圖改變米形、米質，以迎合日本人的需求。所以，除了台灣已有的在來米（秈稻）品種外，又增加了蓬萊米（?稻）品種，也因此整個改變了台灣人的口味。 從西元一九八七年起，台灣政府積極提昇稻米品質，大力輔導農民栽培，目前由台灣本地育成的良質米，不僅好看，更是好吃。雖然價格稍高，卻讓台灣米的品種更為豐富、多樣化且兼具地方特色。本書將帶領讀者懷著一顆感恩的心，來認識與生活密不可分的「台灣米」。本書內容包括： ●認識稻米 ●台灣米的歷史發展 ●台灣米的種類 ●具有地方特色的台灣米 ●米、節慶、諺語 ●稻米與休閒 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 許愛娜 近年來陸續發表多項有關稻米之學術研究報告。專長為稻米新鮮度檢定、糯稻加工品質分析、稻米品質分析及食味檢定。目前為台中區農業改良場作物改良課副研究員。
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