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無油煙微波料理
Microwave Cooking
作者：
辜惠雪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滋味館36
出版社：
邦聯文化
出版日期：2006/11/1
ISBN：9867266331
書籍編號：kk0160668
頁數：128
定價：
280
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 微波爐這個神奇的方盒子，在你的廚房裡扮演著什麼角色？是否大材小用的淪為「熱菜機」？其實，微波爐也是種與瓦斯爐、電磁爐一樣的「加熱設備」，只要能熟悉它，微波爐已經量化的火候與時間更容易掌握，根本不需要會控制火侯，尤其適合對料理技巧都還不熟悉的廚房新手。通常微波爐加熱溫度不會超過100℃，遠比高溫煎炒炸的傳統烹調方式所可能產生致癌物的機率要低的多。此外，用微波爐做菜的特性是「不易揮發」，因此調味料與用油量都比傳統方式減少；而烹煮蔬菜時也因為少了在滾水中燙煮，更能留住營養素與原味。「美味、健康、省事」真的不是口號！ 但是，你還是擔心微波爐的安全性嗎？其實，微波爐並非使用「電磁波」來煮食物，而是經由微波使食物本身所含的水分子摩擦產生熱能來煮熟食物，同時在設計上都有安全防護，並不會使微波外洩，而且此高科技產品已流通如此久，若真有問題，早就被全世界禁止販售了。食物中會含有微波嗎？當然不會，微波只是種加熱能源，就像是電磁爐是用電煮食物，但你並不會吃到電是一樣的道理。 如果，你也是無油煙料理的支持者，或者你只會用微波爐來熱隔餐菜，又或者你的小窩根本沒有廚房，那麼，不妨跟著本書試做看看，舉凡肉品、海鮮、時蔬、蛋豆腐、點心等各色佳餚微波爐都能包辦，只要幾分鐘的烹調時間，結果保證超滿意！ 現在就請跟著本書，一起來體驗微波爐的8大好處： 1.烹調快速，3分鐘上菜！ 2.省錢省時，超划算！ 3.少量烹調多功能，小家庭最愛！ 4.不必費心顧爐火，新手不失敗！ 5.留住食材原味，營養不打折！ 6.減少用油量，健康滿分！ 7.和糊散燒焦料理，說拜拜！ 8.輕鬆收拾，乾淨NO.1！ 【本書特色】 ◎由於食材的排列方式是微波料理非常重要的關鍵，因此本書每道食譜均附有詳盡步驟圖，能使讀者輕鬆掌握每道料理的入爐、出爐狀態，讓料理的失敗機率大大減低。 ◎各種微波爐的功率互異，所需烹調時間也會略有不同，本書特地附上清楚詳盡的換算表，幫助大家輕鬆推算出最適合自家機種的料理時間。 ◎附有豐富的相關資訊小單元如市售微波爐面面觀、好用微波爐挑選要點、不可不知的微波爐使用要點、認識微波爐的烹調麻吉器具、一定要學起來的微波爐延長壽命法、微波不敗的必勝技法、微波爐的生活妙用智慧…等，可幫助大家成為運用微波爐的高手，大幅提升做菜效率。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 辜惠雪 ■現任：龜山鄉社區烘焙班老師、光華國小西點研習班老師、新莊社教站糕餅點心製作班老師、私立烹飪補習班料理講師 ■證照：中餐烹調丙級技術士、中式麵食乙級技術士、烘焙乙級技術士、調酒丙級技術士 ■著作：1鍋3菜快速料理、10分鐘孩子健康早餐、1×4料理巧手變、我愛吃蔬菜、全營養鮮果汁、餅乾零失敗、做麵包．變料理、小朋友最愛吃的營養點心
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