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古早味手工甜不辣
作者：
李德強
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：料理講堂
出版社：
楊桃文化
出版日期：2007/3/20
ISBN：4711213291067
書籍編號：kk0171532
頁數：48
定價：
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書料理分為 ◎手工甜不辣篇 a. 基本魚漿的調製法＆傳統甜不辣 b.17種各式手工甜不辣作法牛蒡甜不辣、酥皮海鮮捲、花枝排、高麗菜捲、黑輪、龍?腿、黃金魚蛋、蛋黃巨蛋、春花捲、雞捲、蔬菜甜不辣、魚丸、蔥捲燒、香蔥甜不辣、蛋香甜不辣、起司甜不辣、蟹味甜不辣 ◎甜不辣料理篇糖醋甜不辣、香煎魚餅、沙茶洋蔥甜不辣、福建炒麵、咖哩魚蛋、炒魚鬆、煎瓤茄盒、魚漿苦瓜封湯、什錦?、串燒甜不辣、泡菜甜不辣鍋、海鮮炒蛋、甜不辣飯糰、?菜炒甜不辣、鹹酥甜不辣、螞蟻上樹、麻辣甜不辣、韓式甜不辣 ◎還要教你台式綜合甜不辣＆台式甜不辣湯頭與醬料作法；關東煮＆關東煮湯頭與醬料作法；可作甜不辣的食材介紹；適合搭配甜不辣的食材。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 李德強 熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。 曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。 不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。 經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。 著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「紅燒牛肉好吃的關鍵」等書。 這次李德強將教你作古早味的手工甜不辣，從魚漿的調製到甜不辣的製作，以及數十道利用甜不辣變化的美味料理，讓你365天都可以享用好吃的甜不辣！
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