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美味料理與健康：談油鹽醬醋糖 的烹調技巧
作者：
王增
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：樂活書L028
出版社：
天佑智訊
出版日期：2007/10/1
ISBN：9789866742255
書籍編號：kk0186469
頁數：254
定價：
199
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內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 使用調味料只是為了好吃還是為了健康? 除了煮一手好菜，也要吃得無負擔! 日常使用的調味料，如：糖、鹽、醬油、 醋、辣椒、胡椒、蔥、蒜、豆辦醬、芥末、酒、蘇打、鹼、發粉…等。別小看調味料的威力，每天到底累積了多少不良成份於體內呢? 你不可不知的調味料飲食宜忌大公開 當美味料理下肚時，調味料對你的健康有何危害呢? 為什麼吃油條有害處? 多吃魚肝油會中毒嗎? 為什麼嬰幼兒不宜多吃動物油? 哺乳不能吃鹽嗎? 為什麼多吃糖會使人脾氣壞? 為什麼烹調青菜忌加醋? 料理食物使用調味料，主要的目的是增加食物美味、口感、提升對食物的接受性及保存食物等。由於科學的進步，近些年來，市面上的調味料及添加物的種類繁多，導致人們的味覺遲鈍、口味變重、及不當的攝取而影響身體的健康。 別小看調味料的威力，你每天到底累積了多少不良成份於體內? 使用調味料只是為了好吃還是為了健康? 你知道醋是治病的良藥嗎?食糖有哪些醫療作用?食用油在什麼情況下不能吃? 油對人體有哪些功能? 鹽在廚房內外的妙用?老人吃糖有益記憶?
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