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島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋
作者:
陳淑華
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:生活館-Taiwan Style
出版社:
遠流
出版日期:2009/11/27
ISBN:9789573265658
書籍編號:kk0255699
頁數:224
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋
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內容簡介
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島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋 小小的餐桌,無邊的田野 牽動你我生命記憶的尋味之旅 這真是一趟又一趟不可思議的旅程,那些母親經年累月煮著的菜,我們吃來平淡無奇的菜,竟然道道說的得出它的故事,而自己偶爾下廚做的菜,雖稚嫩而無名,它卻不知不覺融入自身成長的滋味,在一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。 於是,從母親做的菜開始,在一段段舌尖味蕾的回憶裡,一則則田野文獻的梳爬裡,種種料想不到的網路世界的共鳴裡,一張屬於台灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來…… 〈Part1:尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜,看似可有可無,但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……,儘管已成街頭小吃攤上的名物,但母親煮的總是多一味,有時是兒時的鄉愁,有時是母親的智慧……。還有,連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味,也被嚐出來了…… 〈Part2:歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節,沒有包粽子的端午節,沒有搓湯圓的冬至,是什麼滋味?有誰還記得立夏要吃蒲仔麵,七夕要煮麻油雞和油飯呢?一張平凡的閩南家庭餐桌,因為母親,還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春,端午的夏,七夕的秋,冬至的冬,四時流轉,縱使光陰無情,餐桌卻有味! 〈Part3:時代的氣味〉煎餃,煎啊煎,卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵,湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜,二十世紀過去了,封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙、全球化時代席捲。一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。
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