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島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋
作者：
陳淑華
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：生活館-Taiwan Style
出版社：
遠流
出版日期：2009/11/27
ISBN：9789573265658
書籍編號：kk0255699
頁數：224
定價：
350
元
優惠價：
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277
元
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分
享
內容簡介
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島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋 小小的餐桌，無邊的田野 牽動你我生命記憶的尋味之旅 這真是一趟又一趟不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們吃來平淡無奇的菜，竟然道道說的得出它的故事，而自己偶爾下廚做的菜，雖稚嫩而無名，它卻不知不覺融入自身成長的滋味，在一個接一個的時代氣味也在其間穿梭流轉。 於是，從母親做的菜開始，在一段段舌尖味蕾的回憶裡，一則則田野文獻的梳爬裡，種種料想不到的網路世界的共鳴裡，一張屬於台灣土地滋味的餐桌不知不覺浮現了出來…… 〈Part1：尋常的口味〉炒飯、湯麵、肉豉仔、筍乾、蕹菜湯……經年累月出現的飯菜，看似可有可無，但吃來卻有無法取代的味道。而白菜滷、扁魚肉羹、排骨飯……，儘管已成街頭小吃攤上的名物，但母親煮的總是多一味，有時是兒時的鄉愁，有時是母親的智慧……。還有，連走過美國南方與法國普羅旺斯廚房的油粕仔哲學與美味，也被嚐出來了…… 〈Part2：歲時的滋味〉沒有捲潤餅的清明節，沒有包粽子的端午節，沒有搓湯圓的冬至，是什麼滋味？有誰還記得立夏要吃蒲仔麵，七夕要煮麻油雞和油飯呢？一張平凡的閩南家庭餐桌，因為母親，還守著祖先傳下的歲時滋味。清明的春，端午的夏，七夕的秋，冬至的冬，四時流轉，縱使光陰無情，餐桌卻有味！ 〈Part3：時代的氣味〉煎餃，煎啊煎，卻飄來兒時鄰居山東人家蒸籠裡的包子氣。餛飩湯、獅子頭還有牛肉麵，湯汁裡總浮著母親在江浙餐館打工的身影。莎莎醬在舌間沉澱著墨西哥電影《巧克力情人》裡既魔幻又遙遠的想像。數著一道道菜，二十世紀過去了，封閉的戒嚴時代已是過眼雲煙、全球化時代席捲。一張平凡的島嶼餐桌不知不覺也記下這些時代的氣味。
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