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一種麵糰做60種排隊麵包
作者：
陳明裡、楊桃文化
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：楊桃烘焙教室
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/12/15
ISBN：4711213294501
書籍編號：kk0283307
頁數：80
定價：
168
元
優惠價：
79
折
133
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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一種麵糰做60種排隊麵包 【學會基礎麵糰 在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包】 在眾多麵包選擇中，又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。 一般製作軟式麵包時，使用最廣的麵糰為甜麵糰， 基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包， 所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。 麵包之所以有著讓人難以招架的魅力， 不外乎其多變的造型、口味多樣的內餡，和Q軟的口感。 其實，這些美味對許多人來說並非遙不可及， 當學會了基礎的麵糰製作方式後， 你都可以運用自己的雙手，隨意的組合出你最喜愛的麵包風味喔！
目錄CONTENTS 04導讀學會基礎甜麵糰在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包 06麵包製作基礎材料 07麵包製作基礎器具 08麵糰製作關鍵搶先看 09製作軟式麵包的關鍵點 10學做基礎麵糰 13新手常犯的失誤解析 1460種麵包大集合 16常吃常見的麵包種類 17奶油小餐包 17蔥花麵包 18紅豆麵包 20克林姆麵包 22紅豆麻糬麵包 22起酥肉鬆麵包 23大蒜麵包 24菠蘿麵包 26巧克力麵包 27螺旋麵包 28椰子奶酥麵包 29巧克力菠蘿 30熱狗麵包 31肉鬆麵包 32芋泥麵包 34甜甜圈 35墨西哥麵包 36巧克力墨西哥 36巧克力甜甜圈 37毛毛蟲 38花生麵包 40草莓麵包 41火腿蔥花麵包 42玉米沙拉麵包 44培根麵包 45玉米麵包 46炸酸菜包 47奶酥捲 47乳酪條 48草莓果醬麵包 49橄欖香料餐包 50可可核桃捲 51洋蔥火腿麵包 52咖哩菠蘿 52咖啡菠蘿 53抹茶菠蘿 54多點變化的麵包種類 55酥菠蘿麵包 55蕃茄乳酪麵包 56克林姆辮子麵包 58巧克力酥菠蘿 60芝麻麵包 61葡萄乾奶酥麵包 62麻花麵包 64布丁麵包 64咖哩蔥油麵包 65哈斯麵包 66花生鍋牛麵包 67鳳梨麵包 67雙結麵包 68豆豆菠蘿 68蔓越莓麵包 69奶露菠蘿 70薰衣草麵包 70櫻桃麵包 71明月菠蘿 72南瓜麵包 73星形麵包 74烏龜麵包 75小花豹麵包 76螃蟹麵包 77烘焙常用術語&單位換算
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