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台灣魚達人帶你環島吃海鮮
作者：
李嘉亮
分類：
旅遊•地圖
／
國內旅遊
叢書系列：WE
出版社：
如果
出版日期：2012/9/18
ISBN：9789866006241
書籍編號：kk0331837
頁數：232
定價：
360
元
優惠價：
79
折
284
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者序 瞭解台灣的海鮮飲食文化 Ch1 出發吧！定自己的環島吃魚計畫 全台海魚追透透──台灣、澎湖海岸地質及魚類特產的關係 黑鯛、烏格、老格、烏格青仔──魚名的故事 Ch2 美味滿點的 珊瑚礁魚 珊瑚礁魚類——被忽視的珍貴台灣海洋資源 赤點石斑——北台灣第一斑 玳瑁石斑——澎湖第一斑 橫帶鱠——全台第一斑 垵米魚——澎湖的北風魚 黃點石鱸——魚尾比魚頭更好吃的澎湖代表魚 牛尾魚——強筋壯骨的妙藥 糬鰻——海產店最愛的料理食材 龍占與龍占舅——烹調法豐富多變的大型魚 鸚鯛——炒作成限量版的美味魚 Ch3 合時令最好吃的 岩石海岸魚 岩石海岸魚類——洋流、氣候帶來的海洋恩惠 黑毛——冬季東北角的旬之味 紅尾?——不清魚肚更好吃的傳統滋味 剝皮魚——西式魚排的主食材 水鱵魚——鹽烤鮮魚的鮮甜原味 笛鯛——最適合用來學吃魚的練功魚 Ch4 河水孕育的 沙泥底魚 沙泥底質的魚——河水孕育出的海洋珍味 港鰨沙——祖輩失傳的美味 花身雞魚——東北季風帶來的漁夫料理 三角仔——西南沿海新興的美味 金線魚——活肉才好吃的漁港現流魚 鰈魚——皇帝平民都愛吃的魚 Ch5 來自遠方的美味 船釣魚 船釣魚──棲息地、滋味各不同的海洋珍寶 白帶魚、油帶魚——北白帶、南油帶，四季都有的鹹香滋味 黃雞魚——人工鑽油台下的傳奇魚 紅目鰱——老天爺的紅包魚 石首魚類——新鮮退鮮都各有風味的好吃魚 石狗公——美味不輸石斑的紅斑魚 單棘魨——皮剝薄造生魚片的珍味 附錄 現撈、現流，一字之差差很多！——掌握魚鮮度你一定要知道的基礎知識 吃熱鬧也要吃門道──魚達人親傳的不敗魚料理秘法
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