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美味料理的非常識 套書 (日本料理的常識與奧祕 +義大利料理的常識與奧祕)
作者：
村田 吉弘、吉川敏明
譯者：
蘇文淑、游韻馨
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：遠足飲食
出版社：
遠足
出版日期：2014/11/19
ISBN：8667106504096
書籍編號：kk0388977
頁數：464
定價：
510
元
優惠價：
79
折
403
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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美味料理的非常識 套書 (日本料理的常識與奧祕 +義大利料理的常識與奧祕) 一、江戶的餐桌 日本料理牽涉到了許多細微的相關文化，如果沒有這些文化支撐，日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外，「料理」這項學問得懂的還有很多呢。 基於這樣的想法，我把一些料理二、三事給寫了出來。包含大家平時覺得「哎唷，千萬別問我！」「被問可尷尬了」「說些什麼完全聽不懂」的事。我也連帶抒發了一些日常感受，畢竟每天站在廚房裡給人做菜、也經營著日本料理店，總有一些見聞。 在寫啊寫的過程中，我也逐漸發現， 「這些在稍早之前的日本，根本就是常識吧！」諸如此類的事不勝枚舉。所以這本書裡寫的一點都不難，全是理所當然的事情而已。 請放輕鬆，享受一段愉悅的書中時光吧。如果有哪些段落讓您讀了心想：「哎呀！原來是這樣啊！」那我也功德圓滿了。 二. 義大利料理的常識與奧祕 從飲食禮儀與習慣 到料理與食材的傳說 從與「吃」相關的種種趣聞軼事切入 輕鬆了解充滿魅力的義大利 生病的時候 義大利佬吃什麼？ 感冒、胃不舒服時，台灣人一定會吃清爽的白粥，讓胃休息一下。 不過義大利人在這個時候會吃用水煮的米或義大利麵，也就是「白燉飯」（Riso in bianco）或「原味麵」（Pasta in bianco），好消化又順口。身體不舒服的時候，無論台灣人或義大利人，都喜歡吃可以一口接一口的料理。 話說回來，義大利人畢竟是義大利人，最簡單的白燉飯或原味麵還是要用起士粉、橄欖油與鹽烹煮。對台灣人來說，身體不舒服時根本吃不下用這些調味料烹煮的料理；但對義大利人而言，這些是他們從小吃到大的基礎調味料，所以身體不適時，最能撫慰他們的心。
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