登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
狗媽媽的快樂手作班(套書)
．
極簡烹飪教室(4)：
．
極簡烹飪教室(3)：
．
極簡烹飪教室(2)：
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
極簡烹飪教室(全套 1∼5冊加贈特別冊)
作者：
馬克．彼特曼
譯者：
王心瑩
分類：
套書
／
料理•生活百科
叢書系列：Better
出版社：
大家出版
出版日期：2016/5/5
ISBN：8667106505116
書籍編號：kk0418880
頁數：544
定價：
1250
元
優惠價：
79
折
988
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0418880'>極簡烹飪教室(全套 1∼5冊加贈特別冊)</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0418880'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0418880.jpg' ALT='極簡烹飪教室(全套 1∼5冊加贈特別冊)' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
極簡烹飪教室(全套 1∼5冊加贈特別冊) �凡購買《極簡烹飪教室》1至5冊，即免費加贈特別冊《廚藝之本》！� 「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」 ──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神） 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！ 全球百萬暢銷獲獎美食作家 馬克．彼特曼 鉅獻 全套收錄185道食譜 + 1,000張照片 + 超過500種變化作法， 運用10招萬用備料技巧、13 種烹飪技術、5大黃金原則， 以簡馭繁排除所有障礙，建立新手對下廚的信心。 馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜的嚴苛步驟，設計出既簡要又平易近人的作菜法，而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力，不但屢屢獲獎，更打動全球數百萬人，讓這些人重拾下廚的信心。 彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典，2012年推出《極簡烹飪教室》系列，不但增添了大量彩色示範照片，更精簡出最經典的家常菜，並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙，成為他最暢銷也最受推崇的著作之一，連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說：「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」 �本系列特色� 【道道都是經典家常菜】 返璞歸真，不談生活風格，不談餐廳裡最時興的烹飪潮流，只列出最不敗的經典家常菜，也就是每個人想到下廚時，最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理。 【把廚技學習融入食譜設計】不但提供食譜，更實際教導如何作菜。從最簡單、新手也能簡單做出的第一道菜開始，在一道道菜中，由簡至難學會重要廚技，到最後挑戰最難的菜。 【附有變化作法】每一道菜都有多種變化作法，學會一道，就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味調整，還可以從取代食材中找出你最容易取得的東西，解決最惱人的採買問題。 【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸，只需掌握極簡訣竅的要點，家常菜也有機會變身宴客菜，讓每個人都有信心下廚招待朋友。 �分冊主題� 第1冊：早餐、點心與沙拉 第2冊：海鮮、湯與燉煮類 第3冊：米麵穀類、蔬菜與豆類 第4冊：肉類 第5冊：麵包與甜點 第6冊：特別冊廚藝之本
馬克．彼特曼 Mark Bittman 帶領數百萬人下廚的美國國民廚師。在《紐約時報》開設專欄「極簡主義者」（Minimalist）長達13年，同時也是《紐約時報雜誌》最重要的食物作者。他以獨到的「極簡」作菜法，讓無數從不下廚的人重返廚房。 除了專欄備受國民歡迎，彼特曼可能也是最會得獎的食譜作者，得過廚藝界最重要的畢爾德獎，以及國際專業烹飪協會（IACP）大獎、茱莉亞柴爾德獎以及其他多項國際大獎。 著有十多本書，暢銷數百萬冊，包括《烹飪大全》（How to Cook Everything）、烹飪大全蔬食篇（How to Cook Everything Vegetarian）、《全世界最棒的食譜》（The Best Recipes in the World）、《馬克．彼特曼的廚房矩陣》（Mark Bittman’s Kitchen Matrix）等。 攝影／羅慕洛．亞尼斯Romulo Yanes 青少年時期即為專業攝影師，畢業於紐約視覺藝術學院之後，便進入以出版頂級生活雜誌聞名的「Conde Nast」出版集團，為美國歷史最悠久的美食生活雜誌《美食家》（Gourmet）擔任攝影師，並為《美食家》拿下2005、2008年的美國雜誌最佳攝影獎。亞尼斯的作品廣見於雜誌《GQ》、《用餐愉快》（Bon Apppetit），以及瑪莎史都華生活媒體公司、美食網站epicurious等國際頂尖媒體，是近三十年美食生活領域的重要攝影家。
目錄 【第1冊：早餐、點心與沙拉】 ▎早餐── 燕麥或其他穀片粥 格蘭諾拉什錦燕麥片／瑞士什錦麥片 香莢蘭桃子果昔 蛋的基本知識 炒蛋 煎蛋 水波蛋 乳酪蛋捲 菠菜義式蛋餅 洋蔥乳酪烤蛋 法式吐司 美式煎餅 ▎開胃菜和點心── 純正奶油爆米花 烘烤堅果 蔬菜棒佐溫橄欖油蘸醬 香料植物蘸醬 新鮮番茄莎莎醬 酪梨醬佐玉米片 鷹嘴豆泥佐希臘袋餅 快速酸漬黃瓜 義式烤麵包 魔鬼蛋 墨西哥乳酪煎餅 烘烤燈籠椒 鑲料蘑菇 蟹餅 油炸甘薯餡餅 ▎沙拉── 沙拉用的青菜 輕拌蔬菜沙拉 自製油醋醬 碎丁沙拉 凱薩沙拉 辣味捲心菜沙拉 咖哩鷹嘴豆沙拉 麥粒番茄生菜沙拉 番茄乳酪麵包沙拉 小茴香切片沙拉 地中海馬鈴薯沙拉 溫熱菠菜沙拉佐培根 【第2冊：海鮮、湯與燉煮類】 ▎海鮮── 魚類的基本知識 燒烤魚或炙烤魚 用烤箱「炸」魚片 焦脆芝麻魚片 蒸魚佐普羅旺斯燉菜 烘烤奶油鮭魚 油煎鱒魚佐塔塔醬 蝦蟹貝類的基本知識 蒜味蝦 芹菜炒蝦 醬汁燒干貝 培根干貝捲 清蒸鮮貝 烤蝦堡排 鮮奶油牡蠣燉馬鈴薯 麵衣炸烏賊 水煮龍蝦（或其他海鮮） ▎湯與燉煮類── 湯的基本知識 西班牙冷湯 番茄湯 義大利蔬菜濃湯 味噌湯 小扁豆湯 大蒜風味的白豆湯 煙燻紅豆湯 充滿風味的蔬菜高湯 雞高湯和雞肉湯麵 高湯的各種選擇 蛋花湯 玉米濃湯佐切達乳酪 鮮奶油馬鈴薯韭蔥湯 大麥湯搭配結實青菜 酸辣湯 蛤蜊濃湯 【第3冊：米麵穀類、蔬菜與豆類】 ▎米麵穀類── 義式麵食的基本知識 蒜香義大利麵 乳酪蛋義大利麵 番茄義大利麵 番茄醬汁的變化作法 青花菜香腸義大利麵 青醬全麥義大利麵 乳酪通心粉的極簡作法 肉醬千層麵 亞洲麵食的基本知識 花生涼麵 泰式蝦仁炒麵 米的基本知識 香味飯，可以簡單也可以豪華 炒飯 帕瑪乳酪奶油義大利燉飯 一定要盯著，定時攪拌，不過這也沒什麼大不了 雞肉和香腸西班牙燉飯 穀類的基本知識 生薑辣椒藜麥香味飯 布格麥食佐菲達乳酪和蝦子 蘑菇玉米糊 ▎蔬菜和豆類── 蔬菜的基本知識 水煮青菜 清蒸蘆筍 生薑炒甘藍 迷迭香烤馬鈴薯 燒烤或炙烤番茄 楓糖漿蜜汁胡蘿蔔 煎蘑菇 焦糖洋蔥 馬鈴薯泥 辣椒奶油玉米 焦脆紅蔥四季豆 蒜味甘薯 咖哩白胡桃瓜 油煎麵包粉裹茄子 藍紋乳酪焗烤花椰菜 櫛瓜煎餅 豆類的基本知識 快炒豆類佐番茄 鷹嘴豆，普羅旺斯風味 西班牙風味小扁豆佐菠菜 燉烤黑豆佐米飯 豆堡排 【第4冊：肉類】 ▎紅肉類── 牛肉的基本知識 烹煮常見的牛肉部位 烤牛排 漢堡排 羅勒辣椒炒牛肉 烤牛肉沙威瑪 完美烤牛肉 純自製辣肉醬 紅酒燉牛肉 燜燉牛肉配馬鈴薯 肉餅（或肉丸） 豬肉的基本知識 青菜炒豬肉 燈籠椒炒香腸 煎煮蘋果豬排 香料植物烤豬肉 中式風味燉豬肉 炭烤豬肋排 烤羊排 羊肉咖哩 烘烤羊腿配蔬菜 ▎白肉類── 雞肉的基本知識 烤無骨雞肉 青花菜炒雞肉 雞肉片佐快煮醬汁 烤雞肉片 花生雞肉沙威瑪 水牛城辣烤雞翅 烤雞肉塊 軟透大蒜燉雞肉 地中海式燉雞肉 雞肉燉飯 炸雞 烤雞 鍋煮雞肉搭配醬油清湯 烤全雞 雞肉沙拉或火雞沙拉 烤火雞 感恩節大餐的基本知識 紅酒燉火雞肉塊
這樣吃，這樣睡更聰明
完美家常便當套書：簡
開心吃麵包：手作常備
泰國五星主廚料理集（
53個不說不知道的生
食在幸福：手作好滋味
內田悟的蔬菜教室 當
吃對全食物(上)(下
【套書】當季×在地×
烘焙工法與食譜套書(
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
