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滋味手作麵包
作者：
周健文, 蘇少珊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
香港青馬文化
出版日期：2016/9/1
ISBN：9789888276837
書籍編號：kk0445197
頁數：184
定價：
430
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滋味手作麵包 35款港人最愛麵包+17款經典餡料 經典滋味：雪山叉燒包、雞尾包、菠蘿包、牛油排包、牛角包…… 歐式風味：德國黑麥麵包、法包、丹麥方包、法式芝麻薄脆…… 新款麵包：藍莓忌廉芝士包、和風綠茶紅豆包、流心朱古力脆皮麵包…… 可愛造型：公仔麵包、青蛙型漢堡包、魚形吞拿魚包…… 新手也能做出香噴噴又健康的手工麵包！ 由基本麵糰開始， 逐步示範每一個步驟， 輔以清晰詳細的步驟圖及重點片段， 初學者更容易掌握麵包製作竅門。
周健文, 蘇少珊 周健文 暢銷食譜《專業麵包製作》、《專業糕點製作》、《專業麵包甜品製作》及《Party甜品製作》作者之一。 現任香港哥爾夫球會（粉嶺）總廚。 曾於怡東酒店、皇家太平洋酒店、帝苑酒店等任職麵包西餅師傅，於陽光酒店任職包餅總廚。 曾於香港工會聯合會、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、社會福利署及婦女中心等機構擔任麵包西點導師，亦曾為雜誌食譜作者。 1991年榮獲香港國際美食大獎「西點組」銀獎。 2005年榮獲香港國際美食大獎現場「麵包組」銅獎。 2007年榮獲香港國際美食大獎「西點組」金獎。 蘇少珊 暢銷食譜《專業麵包甜品製作》、《Party甜品製作》作者之一。 現於Patisserie Askery信心烘焙、香港工會聯合會、宣教會白普理家庭中心教授烹飪課程。 曾在Amour Cafe擔任甜品師、香港基督教女青年會、仁愛堂社區中心、學校等機構擔任麵包西點導師。 曾於中華電力有限公司主辦（大埔、粉嶺、上水區等學校、北區家長教師會等）的烹飪興趣活動、少年警訊、香港職工會聯盟、路德會聖雅各幼稚園教授麵包西點，亦曾為雜誌食譜作者。 2011考獲German Cuisine Restaurant Academy of the Chamber of Industry and Commerce廚師證書 2003年榮獲「出前一丁創意無限大賽」亞軍，以及「貝印蛋糕製作大賽」最有創意獎。 2015年開辦「信心烘焙」蛋糕麵包教室。 網站：www.paskery.com/ Facebook：www.facebook.com/PatisserieAskery/
製作麵包常用用具 製作麵包常用材料 基本麵糰製作 基本牛角丹麥包麵糰製作 Chapter 1 鹹麵包 英式方包 法式蒜蓉軟麵包 肉鬆麵包卷 青蛙型漢堡包 Chapter 2 甜麵包 公仔麵包 牛油排包 和風綠茶紅豆包 藍莓忌廉芝士包 流心朱古力脆皮麵包 菠蘿包 雞尾包 墨西哥包 雪山叉燒包 Chapter 3 歐式麵包 全麥合桃方包 多穀營養麵包 德國黑麥麵包 葡式農夫包 法包 硬餐包 煙肉芝士麥穗包 拖鞋包 法式芝麻薄脆 意大利芝士薄餅配千島醬 意大利薄餅配番茄醬 Chatpter 4 牛角丹麥麵包 牛角包 煙肉芝士牛角包 水果丹麥包 提子丹麥條 榛子肉桂丹麥卷 紅莓丹麥包 丹麥方包 Chatpter 5 湯種麵包 日式湯種方包 日式湯種蘋果包 日式湯種吞拿魚包（魚形） 金寶無花果山包（湯種） 蟹柳蛋沙律包
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