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鼎爺廚房：家傳粵式手工菜(第五版)(中英對照)
作者：
李家鼎
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
萬里機構
出版日期：2017/9/22
ISBN：9789621464002
書籍編號：kk0450832
頁數：184
定價：
490
元
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88
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431
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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鼎爺廚房：家傳粵式手工菜(第五版)(中英對照) 內容簡介 李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹45至50道懷舊廣東菜式，如煎焗魚腸、BB鴿藏?腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。
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