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丙級飲料調製學術科通關寶典-2018年(附贈OTAS題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫
作者：
JiNa工作室
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：HG系列-餐旅群檢定書
出版社：
台科大(勁園)
出版日期：2018/3/9
ISBN：9789864555970
書籍編號：kk0462286
頁數：336
定價：
450
元
優惠價：
88
折
396
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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丙級飲料調製學術科通關寶典-2018年(附贈OTAS題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫 產品特色 1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。 2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。 3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索讓學習無障礙。
目錄 第一篇 應檢參考資料 壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項 貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知 一 綜合注意事項 二 檢定當日應注意事項 三 檢定當日檢定程序時間表 四 檢定之機具、設備及材料表 五 操作檯平面圖 六 檢定場平面圖 七 服裝儀容標準說明（附圖） 參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題 肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表 伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表 陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表 第二篇 術科試題解析 術科製備基本步驟 前置作業 咖啡機區前置作業 咖啡機共通步驟 善後處理 義式咖啡機善後處理 飲料調製法索引 直接注入法／漂浮法／注入法（Pour） 搖盪法 電動攪拌法 攪拌法 義式咖啡機 水果拼盤 試題編號 980301 組別A1 A101 熱柳橙金桔汁 A102 抹茶可樂達 A103 奇異之吻 A104 柳橙玉兔盤 A105 冰蘋果紅茶 A106 冰榛果奶茶 組別A2 A201 西瓜汁 A202 冰桂花紅茶 A203 冰珍珠奶茶 A204 冰桔茶 A205 熱摩卡咖啡 A206 純真可樂達 組別A3 A301 灰姑娘 A302 西瓜鳳梨盤 A303 冰烏梅紅茶 A304 熱卡布奇諾咖啡 A305 冰香草奶茶 A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶 組別A4 A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡 A402 雪莉登波 A403 柳橙鳳梨船 A404 冰阿薩姆紅茶 A405 熱桔茶 A406 冰伯爵奶茶 組別A5 A501 維也納熱咖啡 A502 冰水蜜桃紅茶 A503 冰黑森林果粒茶 A504 皇家熱奶茶 A505 純真瑪莉 A506 木瓜牛奶 組別A6 A601 冰杏仁奶茶 A602 熱黑森林果粒茶 A603 紫蘇梅冰沙 A604 冰蜜桃比妮 A605 柳橙鳳梨盤 A606 濾杯式熱咖啡 試題編號 980302 組別B7 B701 冰檸檬綠茶 B702 冰蜂蜜紅茶 B703 熱抹茶拿鐵 B704 蜜桃冰沙 B705 柳橙蘇打 B706 冰奶蓋綠茶 組別B8 B801 冰拿鐵咖啡 B802 冰椰果奶茶 B803 冰奶蓋紅茶 B804 熱桂花紅茶（附沖茶器） B805 莫西多檸檬冰沙 B806 冰玫瑰紅茶 組別B9 B901 蛋蜜汁 B902 香蕉西瓜盤 B903 冰綠茶 B904 冰紅茶 B905 鳳梨冰沙 B906 熱拿鐵咖啡 組別B10 B1001 鳳梨霜汁 B1002 愛爾蘭咖啡冰沙 B1003 鳳梨蛋蜜汁 B1004 冰梅子綠茶 B1005 柳橙西瓜船 B1006 爪哇式熱咖啡 組別B11 B1101 虹吸式熱咖啡 B1102 百香果蛋蜜汁 B1103 冰金桔檸檬汁 B1104 葡萄柚鳳梨汁 B1105 冰綠茶多多 B1106 蘋果蘇打 組別B12 B1201 冰香草奶茶 B1202 紫蘇梅冰沙 B1203 冰紅茶 B1204 虹吸式熱咖啡 B1205 冰蜜桃比妮 B1206 柳橙鳳梨盤 試題編號 980303 組別C13 C1301 冰百香果綠茶 C1302 冰紫羅蘭花茶 C1303 橘香冰咖啡 C1304 奇異果冰沙 C1305 冰蜂蜜金桔汁 C1306 冰卡布奇諾咖啡 組別C14 C1401 冰奶泡紅茶 C1402 冰葡萄柚綠茶 C1403 冰檸檬香茅花茶 C1404 水果賓治 C1405 榛果咖啡冰沙 C1406 冰蜂蜜檸檬汁 組別C15 C1501 冰蘋果抹茶汁 C1502 熱摩卡奇諾咖啡 C1503 冰薄荷綠茶 C1504 柳橙鮮奶蜜 C1505 冰薰衣草花茶 C1506 藍色珊瑚礁 組別C16 C1601 冰薄荷奶茶 C1602 冰咖啡 C1603 焦糖咖啡冰沙 C1604 冰柚子金桔汁 C1605 奇異多果汁 C1606 冰奶泡綠茶 組別C17 C1701 冰蘋果紅茶 C1702 奇異之吻 C1703 抹茶可樂達 C1704 冰榛果奶茶 C1705 西瓜鳳梨盤 C1706 熱桔茶 組別C18 C1801 柳橙玉兔盤 C1802 灰姑娘 C1803 冰檸檬香茅花茶 C1804 虹吸式熱咖啡 C1805 冰金桔檸檬汁 C1806 葡萄柚鳳梨汁
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