登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計:識食後的青春手札
.
魯邦種的奧義:令人怦
.
魯邦種酵母麵包:小麥
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」!魯邦種麵包技術報告
作者:
賴毓宏
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙生活
出版社:
上優文化
出版日期:2018/8/20
ISBN:9789869615112
書籍編號:kk0463744
頁數:176
定價:
420
元
優惠價:
88
折
370
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨:目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」!魯邦種麵包技術報告
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」!魯邦種麵包技術報告 內容簡介 20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等 專屬「魯邦種」的真情書! 15年轉瞬即逝,我是多麼的熱愛麵包 那些等待發酵的時光,恍惚間,便是一生 以魯邦種為經,四大製法為緯,貫穿全書46款麵包 頂級粉類搭配魯邦種天然酵母菌,根據配方特性,使用不同的拌合技巧,於四大製法間操縱自如,最終由時間靜靜陳釀麥香,輕鬆演繹麵團的無限可能,發掘魯邦種靈魂深處的美味。 5大單元,46款麵包,每款麵包都蘊含對魯邦種最深沉的愛 直接法→後鹽法→中種法→宵種法,篇章單元由淺入深、循序漸進,配方工法、工序條理分明,全書近30000字,豐富詳實的文字,用詞淺顯易懂,詳盡卻不繁瑣,搭配全彩高清圖片,用圖文並茂的方式完全解析作法,讓讀者依序、依圖順利做出麵包,不只收穫滿滿的成就感,同時也得到最療癒的麵包,從心靈到感官,一次撫慰。 本書特色 .條裡最分明:全書由淺入深,循序漸進解密麵包各項技法 .基礎超扎實:詳盡解說烘焙二三事,勤勤懇懇打好基礎 .變化超多元:多款麵團配方!其中又以7款基本麵團延伸33種變化 .配方最精準:配方皆經過反覆查驗、核實,實作成功率超高 .內容超豐富:全書近30000字、600張彩色高清照片,Step by step完全解析製法
作者簡介 賴毓宏 .工作經歷 吳鳳科技大學 專任講師 烘焙王麵包店 執行總監 華王大飯店 點心房主廚 德麥食品 西點烘焙技師 漢王大飯店 點心房主廚 .專業經歷 2018 年 蜜蜂故事館烘焙 技術顧問 2017 年 臺灣蛋糕協會聖誕節蛋糕比賽 評審 2017∼2018 年 昇祥食品烘焙 技術顧問 2015∼2017 年 高雄易牙蛋糕比賽 評審 2014∼2016 年 德麥烘焙 技術顧問 第47 屆 全國技能麵包製作競賽 裁判委員 第44 屆 全國技能麵包製作競賽 裁判委員 第43 屆 國際技能競賽國手選拔賽 裁判委員 勞動部技能檢定 乙、丙級烘焙食品 監評委員 .比賽經歷 2017年 韓國WACS 現場二層鮮奶油蛋糕比賽 金牌 2017年 韓國WACS 小型藝術麵包工藝 銀牌 2012年 FHC 上海國際廚藝烹飪藝術比賽裝飾點心擺盤組 銅牌 101 年 勞動達人盃全國技能競麵包製作職類 優勝
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
簡單日本食:米飯【精
一碗好享瘦:吃得營養
尚好呷台灣小吃:國寶
好好吃魚:從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年:100
星級美味炒飯你也行
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。