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果凍水晶月餅
作者:
卞柔勻
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:癮食文化
出版社:
上優文化
出版日期:2020/4/23
ISBN:9789579065429
書籍編號:kk0510726
頁數:136
定價:
380
元
優惠價:
88
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334
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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果凍水晶月餅
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果凍水晶月餅 內容簡介 ◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆ 架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒! ◆低糖╳天然╳養生◆ 果凍月餅,在越南是一種很普遍的冰涼果凍,濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉,做出適合台灣人的果凍水晶月餅。
作者簡介 卞柔勻 開朗樂觀的果凍花老師 擁有一顆熱情的心就是卞柔勻老師,她對果凍的熱忱,使她的生命中增添了許多不一樣的色彩!記得老師常說「擁有一顆知足常樂的心」即可雕琢出美麗的花朵。在製作果凍花的當下,老師用她的行動一針一針的付出,對於投入教學中的柔勻老師而言,這些付出和教導學生是無比的快樂,當學生做出心目中的花朵時展現的笑容,就是給柔勻老師最大的回饋! 現任 柔勻企業社-創辦人 優果企業有限公司-負責人 柔勻國際藝術果凍教育中心-藝術果凍教學及培訓 證照 烘焙食品麵包蛋糕-丙級 經歷 黎明技術學院-社團指導老師 澳洲老師THOM Bui果雕與果凍-台灣評審助理 伊利亞ViVispa海欣公司-美容師、美甲師 越南烘焙教室公司 藝術果凍評審
目錄 作者序 學生心得 Ⅰ、自製蔬果顏料 – Colors Ⅱ、特殊食材介紹 – Special Ⅲ、模具 – Mould Ⅳ、餡料 - Fillings 01、蜜紅豆 02、綠豆仁 03、蓮子 04、小薏仁 05、椰漿紅豆餡 06、紅豆牛奶餡 07、椰奶芋頭餡 08、椰漿綠豆餡 09、紫薯綠豆餡 10、抹茶綠豆餡 11、蝶荳花綠豆餡 12、百香果綠豆餡 13、桃膠綠豆仁 14、桃膠綠豆餡 15、白木耳蓮子 16、白木耳蓮子餡 17、水果餡 18、布丁餡 19、乳酪餡 Ⅴ、基底 – Base Ⅵ、果凍月餅 - Jelly Mooncake 茉莉花月餅 - Jasmine Mooncake 茉香蝶荳花月餅 - Butterfly Pea Mooncake 玫瑰花月餅 - Rose Mooncake 花香乳酪月餅 - Cream Cheese Mooncake 桂花月餅 - Osmanthus Mooncake 月圓桂香月餅 - Full Moon Mooncake 抹茶月餅 - Matcha Mooncake 抹茶紅豆牛奶月餅 - Matcha & Red Beans Mooncake 四色月餅 - Colorful Mooncake 咖啡月餅 - Coffee Mooncake 菊香布丁月餅 - Chrysanthemum Mooncake 果茶風味月餅 - Fruit Tea Mooncake 草莓果香月餅 - Strawberry Mooncake 養生桃膠月餅 - Peach Gum Mooncake 椰漿蓮子月餅 - Lotus Mooncake 果香蝶荳花月餅 - Fruity Mooncake 水果月餅 - Fruit Mooncake Ⅶ、果凍月餅總覽 – Overview
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