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三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
作者：
若山曜子
譯者：
陳凱筠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：夢想拼盤
出版社：
台灣角川
出版日期：2021/5/24
ISBN：9789865244309
書籍編號：kk0530754
頁數：112
定價：
380
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內容簡介
作者介紹
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三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！ 內容簡介 本書特色 只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理•甜點研究家——若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色 ．仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ．以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ．介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
作者簡介 若山曜子 料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。就讀巴黎藍帶廚藝學校、巴黎斐杭狄高等廚藝學校後，取得了糕點師、冰淇淋職人、巧克力職人、糖果職人的法國國家資格（C.A.P）。在巴黎的烘焙坊及餐廳鑽研學習後回國。目前在自家開設料理教室，提供食譜給書籍、雜誌、企業，廣泛地活躍，外界公認其食譜能輕鬆製作。曾是收容貓的愛貓名為Mon。 HP http://tavechao.com/ Instagram @yoochanpetite
目錄 前言 三明治非常適合做便當 我的三明治原則 1.麵包的基本食材是吐司和法式長棍麵包 2.以添加沙拉的感覺放入蔬菜 3.用奶油、美乃滋、奶油起司、鮮奶油等等隔絕水分 4.蔬菜要確實擦乾水分 5.添加配料穩定的食材 基本步驟 難切的配料和配料豐富的三明治切法訣竅 做出可口的剖面 方便食用的切法豐富多樣 PART1 大家最喜歡的雞蛋三明治 EGG SANDWICHES 高湯煎蛋捲三明治 鰹魚昆布高湯 炒蛋香草三明治 蘑菇炒蛋三明治 炸蛋萵苣三明治 自製美乃滋的雞蛋三明治 自製美乃滋 豆腐美乃滋的簡易雞蛋三明治 豆腐美乃滋 豆腐美乃滋的鮪魚橄欖三明治 歐姆蛋三明治 PART2 3分鐘完成的超特快三明治 QUICH SANDWICHES 鮪魚黃豆三明治 高麗菜牛肉罐頭三明治 明太子酪梨三明治 法式火腿乳酪三明治 培根黑棗三明治 凱薩沙拉三明治 蔥味噌納豆及青紫蘇三明治 醋醃青魚醃蘿蔔三明治 火腿蕗蕎三明治 鱈寶小黃瓜三明治 午餐肉鳳梨三明治 藍紋乳酪芹菜三明治 番茄切達乳酪三明治 無花果生火腿奶油三明治 糖煎櫻桃佐卡芒貝爾乳酪三明治 蘋果薄荷奶油起司三明治 COLUMN 製作便當時的 包裝好點子 PART3 品嘗旅遊滋味的世界極品三明治 WORLD SANDWICHES 黃瓜三明治 煙燻鮭魚蒔蘿奶油三明治 尼斯生菜三明治 BLT三明治 龍蝦三明治 貓王三明治 古巴三明治 中東烤肉風味三明治 皮塔餅 豆泥丸三明治 越式法包 台灣風味烤肉三明治 奇異果奶油三明治 PART4 事先製作配料的蔬菜滿滿三明治 VEGETABLE SANDWICHES 製作三明治時「慶幸有它！」 事先製作的配料 法式涼拌紅蘿蔔絲 鹽漬紫甘藍 西西里燉菜 爐烤野菇 烤小番茄 香蒜辣椒炒鹿尾菜 越南醋拌蘿蔔絲 醃泡菜 醋醃紫洋蔥 事先做好配料，能迅速完成的三明治 使用法式涼拌胡蘿蔔絲 胡蘿蔔鮪魚美乃滋三明治 使用法式涼拌胡蘿蔔絲 胡蘿蔔酪梨三明治 使用醃漬紫甘藍 熱狗 使用醃漬紫甘藍 高麗菜培根三明治 使用西西里燉菜 多彩蔬菜生火腿三明治 使用西西里燉菜 多彩蔬菜奶油起司三明治 使用爐烤香菇 烤菇火腿三明治 使用烤小番茄 番茄卡芒貝爾三明治 使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與鹽漬紫甘藍 鹿尾菜與紫甘藍三明治 使用香蒜辣椒炒鹿尾菜與烤小番茄 鹿尾菜烤番茄三明治 PART5 分量十足的肉＆海鮮多汁三明治 MEAT & SEAFOOD SANDWICHES 使用牛絞肉 漢堡 使用牛肉薄片 燒肉三明治 用牛肉薄片 墨西哥三明治 使用炸豬排用肉 蜂蜜芥末豬肉三明治 使用炸豬排用肉 香煎蘋果豬肉三明治 使用雞腿肉 印度烤雞三明治 使用雞腿肉 酸豆橄欖醬雞肉三明治 用烤豬肉製作的 創意三明治 VARIATION 1 中式烤豬肉三明治 VARIATION 2 法式烤豬肉乳酪三明治 VARIATION 3 烤豬肉鮪魚鯷魚醬三明治 舒肥雞肉的 創意三明治 VARIATION 1 棒棒雞三明治 VARIATION 2 雞肉牛蒡柚香美乃滋三明治 VARIATION 3 芹菜雞肉咖哩美乃滋三明治 鹽漬鯖魚優格醬三明治 鮭魚芥末塔塔醬三明治 旗魚番茄莎莎醬三明治 鮮蝦芒果三明治 特大鮮蝦三明治 PART 6 做為餐後點心很開心的甜三明治 SWEET SANDWICHES 草莓奶油三明治 香蕉巧克力奶油三明治 檸檬煉乳奶油三明治 蜜桃梅爾芭三明治 覆盆子＆花生醬三明治 無花果馬斯卡彭奶油三明治 奇異果奶油起司三明治 栗子＆咖啡奶油葡萄乾三明治 草莓紅豆餡奶油三明治
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