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簡單吃義大利麵：平凡的食材、萬用基本醬汁，用味蕾感受義式料理的滋味
作者：
洪嘉妤
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Cook50
出版社：
朱雀文化
出版日期：2021/9/13
ISBN：9789860665987
書籍編號：kk0538513
頁數：160
定價：
320
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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簡單吃義大利麵：平凡的食材、萬用基本醬汁，用味蕾感受義式料理的滋味 內容簡介 專為新手設計的義大利麵食譜！ 多變口味，冷、熱、焗烤烹調都美味， 在家就能品嘗簡單好吃的義式料理！ 台灣對來自各地的異國美食接受度很高，其中義大利麵，更受到許多人的青睞，這可以從滿街的平價義大利麵坊，以及高級義式餐廳看出。作者洪嘉妤擅長烹調，對義大利麵情有獨鍾，時常在家自己烹煮各種義式料理，不僅填飽家人的肚子，還能招待來訪的親友。她的口頭禪：「義大利麵有高難度的餐廳版，但同時也有適合大眾在家烹調的家庭版。」她認為引人食慾、讓人滿足的家常版義大利麵，不論在做法或是食材取得上，並非想像中那麼難，即便是第一次做義大利麵的新手，也能快速上菜。 作者將自己在廚房摸索多年的家庭版義大利麵，分享於書中，規劃出「Part1新手易學」、「Part2經典不敗」、「Part3人氣流行」三個單元。「Part1新手易學」是專為第一次學做義大利麵的人設計，大多15分鐘以內就能完成，絕對不會失敗。「Part2經典不敗」挑選久吃不膩的傳統口味料理，學會後，可以收入自己的私房菜單。「Part3人氣流行」活用多種麵條搭配不同醬汁，完成風味多變的冷拌麵、熱麵和焗烤麵等。此外，本書貼心加上「Before烹調義大利麵之前」單元，讓初學者在製作之前先暖身，看圖認識食材，學習基本的醬料、高湯做法。 只要備妥新鮮材料，家庭版義大利麵的風味絕對不輸給餐廳版。翻開食譜現學現做，靈活運用現成品、半成品，再學會幾種基本醬汁、高湯，天天變化出百吃不膩的義大利麵。 本書特色 ➊料理新手不失敗 每道麵料理都清楚標明做法難易度，適合第一次烹調義大利麵的人。 ➋選用常見食材 使用在超市、市場均可購得的食材，確實掌握食材的新鮮。 ➌提供醬汁配方 分享紅醬、白醬、青醬等基本醬汁的完美配方，提升義大利麵的風味。 ➍料理超多選擇 隨性組合基本醬汁與不同種類的麵條，享用風味多變的義式美食。
作者簡介 洪嘉妤 畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組。學生時期最愛到飯店、餐廳打工，偷學烹飪與經營的小撇步，幾次幫朋友開設和經營規劃不同主題的咖啡館。工作之餘，最愛到各處遊玩兼品嘗美食；閒閒沒事時，喜歡翻閱報章雜誌或看電視，瞧瞧餐飲界又流行什麼新玩意。多年食譜編輯經驗，經手40餘本不同主題食譜書，有逛超市和收集鍋碗瓢盆塞滿廚房的癖好。
目錄 序 義大利麵，新手也能輕鬆做！ Before烹調義大利麵之前 義大利廚房必備材料 醬料DIY 煮出好吃的義大利麵 蕃茄去皮 Part1新手易學 蕃茄蝴蝶麵 蕃茄甜椒義大利麵 蔬菜筆尖麵 菠菜鮮蝦麵 日昇培根麵 茄汁鯷魚義大利麵 田園風味麵 檸香拌捲捲麵 辣香油義大利麵 什錦菇義大利麵 南瓜醬義大利麵 蕃茄火腿水管麵 明太子義大利麵 蕃茄鮪魚冷麵 日式味噌義大利麵 烤蔬冷拌義大利麵 芥末籽義大利麵 玉米奶香焗麵 香煎通心粉 焗咖哩通心粉 焗烤南瓜貝殼麵 牛肉焗麵 奶油菠菜焗麵 五彩蔬菜千層麵 檸檬香菜醬義大利麵 水果冷麵 Part2經典不敗 肉醬義大利麵 奶油培根義大利麵 白酒蛤蜊義大利麵 奶油蘆筍義大利麵 青醬車輪麵 臘腸義大利麵 蒜香義大利麵 蕃茄通心粉 白酒海鮮墨魚麵 海鮮焗麵 蕃茄羅勒貝殼麵 蔬菜義大利麵 生菜沙拉義大利麵 蕃茄油醋義大利麵 鮭魚紅醬義大利麵 和風魚卵義大利麵 醋香蘆筍義大利麵 焗麵餅 肉醬千層麵 蕃茄肉片千層麵 肉醬什蔬千層麵捲 Part3人氣流行 海鮮蕃茄義大利麵 辣味通心粉 蕃茄雞肉麵 奶油蝦仁貝殼麵 蘑菇培根車輪麵 茄汁鮮蝦蘑菇麵 奶油蟹肉貝殼麵 茄汁菲力麵 起司巴西里義大利麵 奶油起司寬麵 辣味蕃茄捲捲麵 堅果風味義大利麵 夏威夷風義大利麵 蒜香冷拌義大利麵 檸檬蛋汁義大利麵 酸辣鮪魚義大利麵 焗烤千層麵 蛋香雞絲捲捲麵 什錦菇胡椒義大利麵 培根蔬菜筆尖麵 千島薯泥通心粉 咖哩蔬菜通心粉 家常風味通心粉 焗薯泥通心粉麵包盅 果香甜味車輪麵 什錦義大利湯麵
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