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起司品味圖鑑:一生必吃一次的101種起司
作者:
陳馨儀
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:看懂一本通
出版社:
晨星出版
出版日期:2022/1/12
ISBN:9786263200494
書籍編號:kk0544612
頁數:224
定價:
350
元
優惠價:
82
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287
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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起司品味圖鑑:一生必吃一次的101種起司 內容簡介 讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司 究竟應該怎麼選?怎麼搭?怎麼吃? 美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑 收錄你不可不知道的起司美味知識 以及如何品嚐 x 搭配才能享受到最道地的多樣風味 尋找入口就會笑的美味 從六千多年前阿拉伯人的皮革奶壺裡發現的驚奇滋味,到今日起司的種類已令人眼花撩亂、目不暇給。口感從柔軟到堅硬,乳香、果香、草香……起司小小一口千變萬化的美味魔法,凝聚了各地物產、風土、氣候精華,讓你在家也能品嚐世界好味道。 來自老祖宗的飲食智慧 品嚐起司已成為一門美味顯學,各種經典風味起司的悠久歷史、製程特點,怎麼切?怎麼保存?搭配什麼最好吃?各種實用知識搭配簡單易懂的文字與精美圖片,讓人「視吃」同時回味無窮。泡上一杯咖啡,或斟一杯紅酒,再挑一款喜歡的起司,用鼻息與味蕾去感受濃郁迷人的奶香。 瞭解好風味,帶來好品味 本書帶你了解: •起司的製造過程與發展背景 •如何選擇與搭配適合的起司 •食用起司的禮節與品味 •起司的種類與保存方法 Say cheese! 請跟著本書,一起來探索品味起司的知識與樂趣! 本書特色 ◎以一頁文字、一頁圖片的形式,依照產地名稱排序,一次認識全世界101種不可不吃的經典起司 ◎全書超過101幅全彩大圖,搭配外觀特徵、品嚐風味、享用方式等等美味資訊與精彩的文字介紹 ◎除了品嚐起司,同時也能了解背後的文化背景、風土知識、製作由來、品嚐禮節等等趣味小常識
作者簡介 陳馨儀 以廣告文案為業,並就讀於彰師大國文系博士班,藉工作之餘讀書以自娛。 著有《臺灣民俗故事》、《走進寶島看台灣:文化藏寶圖》,獲選行政院新聞局第33次中小學生優良課外讀物推介。 編著有《最經典的101座教堂》、《世界名畫鑑賞入門》、《威士忌品鑑指南》。
目錄 探索世界,一起 Say cheese! 來自老祖宗的食品製造智慧 食用起司的禮節與品味 精彩多變的起司世界 ◆美國 001 傑克起司、寇比傑克、辣椒傑克起司/Monterey Jack、Colby Jack、Pepper Jack ◆賽普勒斯 002 哈魯米起司/Halloumi ◆丹麥 003 亞拉布可起司/Arla BUKO 004 卡斯特洛藍黴起司/Castello Creamy Blue 005 丹麥藍起司/Danablu ◆法國 006 巴儂起司/Banon 007 布勒德奧福格起司/Bleu d’ Auvergne 008 阿維納起司/Boulette d’ Avesnes 009 布瑞斯藍黴起司/Bresse Bleu 010 莫城布利起司/Brie de Meaux 011 布里亞薩瓦漢起司/Brillat Savarin 012 布羅秋起司/Brocciu 013 諾曼第卡門貝爾起司/Camembert de Normandie 014 康塔爾起司/Cantal 015 沙比舒起司/Chabichou du Poitou 016 夏勿斯起司/Chaource 017 夏洛來起司/Charolais 018 康堤起司/Comté 019 克勞汀德查維格諾爾起司/Crottin de Chavignol 020 伊泊斯起司/Epoisses 021 費塞勒起司/Faisselle 022 佛姆德阿姆博特起司/Fourme d’ Ambert 023 白起司/Fromage Blanc 024 朗格瑞斯起司/Langres 025 里伐羅特起司/Livarot 026 瑪瑞里斯起司/Maroilles 027 米莫雷特起司/Mimolette 028 金山起司/Mont d’ or 029 莫爾比耶起司/Morbier 030 芒斯特起司/Munster 031 訥沙泰勒起司/Neufchatel 032 歐娑伊拉堤起司/Ossau-Iraty 033 皮耶丹古羅起司/Pie D’ Angloys 034 龐特伊維克起司/Pont I’ Eveque 035 普利尼聖皮耶起司/Pouligny-Saint-Pierre 036 瑞布羅申起司/Reblochon de Savoie 037 羅卡馬杜起司/Rocamadour 038 羅克福起司/Roquefort 039 路可隆起司/Rouchoulons 040 聖安德起司/Saint-Andre 041 聖莫爾德國蘭起司/Sainte-Maure de Touraine 042 聖馬賽蘭起司/Saint-Marcellin 043 聖內克泰爾起司/Saint-Nectaire 044 薩爾多姆起司/Tomme de Savoice 045 瓦朗賽起司/Valencary ◆德國 046 康門左拉起司/Cambozola 047 林堡起司/Limburger ◆希臘 048 菲塔起司/Feta PDO ◆愛爾蘭 049 杜拉斯起司/Durrus 050 愛爾蘭波特起司/Irish Porter ◆義大利 051 阿夏戈起司/Asiago 052 布拉起司/Bra 053 布拉塔起司/Burrata 054 卡斯泰爾尼奧起司/Castelmagno 055 芳提娜起司/Fontina 056 古岡左拉馬斯卡彭起司/Gorgonzola Mascarpone 057 古岡左拉皮坎堤起司/Gorgonzola Piccante 058 格拉娜帕達諾起司/Grana Padano 059 馬斯卡彭起司/Mascarpone 060 莫札瑞拉起司/Mozzarella 061 莫札瑞拉野水牛起司/Mozzarella di Buffalo Campana 062 帕馬森起司/Parmesan 063 佩科里諾羅馬諾起司/Pecorino Romano 064 佩克里諾起司/Pecorino Toscano 065 波羅伏洛瓦爾帕達納起司/Provolone Valpadana 066 拉古薩諾起司/Ragusano 067 瑞可達起司/Ricotta 068 斯卡摩札煙燻起司/Scamorza Affumicata 069 塔雷吉歐起司/Taleggio ◆荷蘭 070 迷你高達起司/Baby Gouda 071 巴席隆起司/Basiron 072 埃德姆起司/Edam 073 高達起司/Gouda 074 陳年阿姆斯特丹起司/Old Amsterdam ◆紐西蘭 075 安佳奶油起司/Anchor Cream Cheese ◆挪威 076 傑托斯特起司/Gjetost ◆西班牙 077 卡伯瑞勒斯起司/Cabrales 078 伊迪亞薩瓦爾起司/Idiazabal 079 馬翁起司/Mahon 080 馬若雷羅起司/Majorero 081 曼徹格起司/Manchego 082 莫西亞山羊紅酒起司/Queso de Murcia al Vino 083 巴爾得翁起司/Queso de Valdeon 084 迭地亞起/Queso Tetilla ◆瑞士 085 阿彭策爾起司/Appenzeller 086 埃文達起司/Emmental 087 格呂耶爾起司/Gruyere 088 比考頓起司/Picodon 089 拉可雷特起司/Raclette 090 史普林起司/Sbrinz 091 僧侶頭起司/Tete de Moine ◆土耳其 092 土耳其白起司/Beyaz Peynir ◆英國 093 斯蒂爾頓藍黴起司/Blue Stilton 094 凱伯克起司/Caboc 095 卡爾菲利起司/Caerphilly 096 切達起司/Chadder 097 皮拉斯起司/Perl Las 098 鼠尾草德比起司/Sage Derby 099 什羅普藍黴起司/Shropshire Blue 100 文斯勒德起司/Wensleydale 101 康瓦耳雅格起司/Yarg Cornish 索引
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