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100道常備調理包快速上桌：一包一餐X多樣組合即食調理包，讓您隨時上菜、吃到美味又安心！
作者：
許志滄
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
橘子
出版日期：2022/8/26
ISBN：9789863641933
書籍編號：kk0554918
頁數：232
定價：
588
元
優惠價：
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元
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許志滄 廚藝經驗近30年，現任南開科技大學餐飲管理系副教授、瑞康屋烹飪老師，榮獲教學、研究、服務優良及年度特優教師。 【學歷＆經歷】 朝陽科技大學碩士 台中金典酒店主廚 晶華酒店副主廚 劍湖山王子飯店副主廚 統一健康世界副主廚 WORLDCHEFS國際評審 全國技能競賽評審 台灣國際美食展廚藝教室表演名廚 總統宴請巴拉圭共和國總統國宴副主廚 【得獎紀錄】 2020 IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽銅牌 2019 馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉銀牌 2018 盧森堡廚藝挑戰賽銀牌 2017 第19屆中國上海國際烹飪藝術比賽中式雞肉烹飪銅牌 2015 中餐烹飪世界錦標賽金牌 2015 台灣廚藝美食挑戰中式現場烹飪競賽雞肉類金牌 2014 韓國國際料理烹飪大賽個人組金牌 海峽兩岸美食文化交流兩岸十大名廚 2013 馬來西亞國際美食養生大賽個人金獎 五色養生三項全能金獎、獲頒藥膳名師 2012 新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌 2009 經濟部商業司「台灣美食名廚」獲十大新秀名廚 2006 第6屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎 2005 香港國際美食大賽銀牌獎 【著作】 可果美美味創意新煮張 南投縣政府健康餐盤 宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈（橘子文化出版） 【媒體受訪】 美味SO MUCH、蔬食GO健康、大愛電視台、中廣流行網蔣公廚房、高雄電台、微微蔡100煮義、冰冰好料理、蘋果日報等。
推薦序：容繼業、焦志方、楊平、蔡蕙玲 作者序：許志滄 Chapter1調理包概念和保存加熱 ﹝調理包是飲食生活好幫手﹞ 早期稱為家庭取代餐 常備調理包好處多多 ﹝製作調理包的前置重點﹞ 適合的蔬菜種類 海鮮類先處理 食材避免煮太軟爛 不建議勾濃芡 完全放涼再分裝 攤平整齊擺放 ﹝裝盛器具和冷凍保鮮法﹞ 冷凍超好用器具 冷凍保存訣竅 手動排出空氣法 封口機真空法 ﹝學會調理包解凍技巧﹞ 冷藏室解凍 室溫泡水解凍 微波爐解凍 ﹝簡易加熱法餐餐吃美味﹞ 微波爐微波加熱 傳統電鍋蒸煮法 瓦斯爐隔水加熱 解凍後加熱時間表 不解凍加熱時間表 Chapter2常備美味即食調理包 ﹝肉類﹞ 義式番茄豬肉丸 七滋八味口水雞 義式烤雞翅 照燒雞腿 日式筑前煮 紹興醉雞 椰奶南瓜雞 泰式打拋肉 瓜仔蒸肉餅 傳香滷肉燥 鼓汁蒸排骨 花生滷豬腳 紅酒燉牛肉 泰式咖哩牛肉 日式牛肉捲 洋蔥燒汁牛 ﹝海鮮﹞ 味噌烤魚 酸甜糖醋魚 紫蘇烤香魚 地中海水煮魚 泰式魚餅 叻沙燴海鮮 XO醬炒海鮮 番茄鯛魚莎莎醬 乾煎蝦餅 老酒醉翁蝦 三杯中卷 燒烤椒香花枝 泰式涼拌花枝 和風涼拌干貝 蒜味寬粉蒸淡菜 ﹝蔬食﹞ 韓式泡菜 黃金海帶芽 酸辣青木瓜 涼拌小黃瓜 梅汁番茄 百香南瓜 白玉蔾麥猴頭菇 油醋拌彩椒 奶汁燉蔬菜 泰式蔬食紅咖哩 白酒果醋紫高麗 蒜香奶油馬鈴薯 牛蒡燒蒟蒻 ﹝蛋豆類﹞ 蘑菇鷹嘴豆 酸辣未來肉 四喜燒烤麩 三色蒸蛋 茶葉蛋 玉子燒 麻婆豆腐 雪菜豆皮捲 麻辣豆乾 芋香豆皮捲 金沙苦瓜 金銀蛋菠菜 ﹝湯品﹞ 人參糯米雞湯 香菇雞湯 四神軟骨湯 肉骨茶湯 豬肉蔬菜味噌湯 清燉牛肉湯 菇菌牛肉芽湯 泰式酸辣海鮮湯 冬瓜枸杞魚湯 羅宋湯 馬鈴薯高麗菜鍋 麻油猴頭菇湯 蔬菜巧達湯 堅果南瓜濃湯 Chapter3一包一餐方便調理包 ﹝麵食﹞ 紅醬焗烤通心麵 青醬義大利麵 櫛瓜米形麵 台式炒麵 乾炒牛肉河粉 客家炒粄條 星洲炒米粉 歐爸辣炒年糕 芋頭米粉湯 ﹝米飯﹞ 親子雞肉丼飯 麻油雞肉飯 印度咖哩飯 泰式綠咖哩飯 日式燒肉丼飯 蝦仁炒飯 鮭魚炒飯 冬陰功炒飯 蔬食燴飯 沙茶牛肉燴飯 起司海鮮燉飯 味噌蛤蜊炊飯 皮蛋瘦肉粥 香濃海鮮粥 ﹝輕食﹞ 夏威夷海鮮披薩 墨西哥雞肉捲 塔塔鱈魚漢堡 牛肉米漢堡 西西里雞肉披薩 紅藜雞肉沙拉 糖心蛋沙拉
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