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觀自茶湯
作者：
賴彥廷
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：晨星叢書
出版社：
晨星出版
出版日期：2024/11/1
ISBN：9786263209398
書籍編號：kk0590169
頁數：300
定價：
750
元
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82
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615
元
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觀自茶湯 內容簡介 觀自茶湯 炭焙茶師的茶問：清、透、亮的茶湯境界與生命覺受 對境自在，一個人的茶道 以茶觀自，喝出自己的茶湯孤味 一個人的茶，泡出去，喝回來 ◎直取茶湯之境，直扣觀自喝出自己 ◎與茶直心面對，泡出去自我的茶徑 ◎一個人的茶道，喝回來自己的茶湯 泡茶，沒那麼難！一只蓋杯，即可入手。 喝茶，喝到深入，其實是喝自己！ 《觀自茶湯》，直入茶的映見與叩問。談著茶的深入與淺出！從一只蓋杯的起手進入，言說焙、泡、聞、喝的由聞入品、由味入道，領入覺受茶湯香與味的清、氣的透、骨架的亮，循著理路投石問路，亮出一條路徑，在茶裡，映見自己，問出一些人生，以及對境的一點從容。 炭焙茶師與茶與火與自我的尋尋覓覓，覺受終究，茶要喝到所謂的真實，無法假外求，必須向內問著，慢慢內觀體察。在瞭解自己的同時也直入茶，茶喝到最後，是喝自己。 紫藤廬創辦人周渝喻為「茶中庖丁」的炭焙茶師賴彥廷，以茶觀自的茶書 ■品茶心法：炭焙茶師、泡茶師的茶書，以清、透、亮心法，談茶的沖、泡、喝。 ■茶氣之境：詮釋泡出茶氣、泡茶觀自，呈現「泡出去喝回來」茶與我的流動之境。 ■孤味之道：接續《直取茶湯》，扣住直心觀自，向內觀察自己身心覺受，在茶湯裡看見自己，引路出一個人的茶道。 各方推薦 詹勳華（九壺堂） 周渝（紫藤廬創辦人） 周芬伶（知名作家、東海大學中文系教授） 楊澤（知名詩人、導演） ——清、透、亮推薦 《觀自茶湯》一書，作者本有知識人的背景，投身於匠人的工作，三十餘年來經過長期認真實踐捉摸出來的技藝、觀念與指標，鉅細靡遺的準確描述，娓娓道來，有別於歴代茶書大多靠的是文人的觀察、體會、分析及記述。《觀自茶湯》可說是為中國茶書立了一個新里程碑。本書文字直接、簡練而優美，讀它是愉快的；難的是其中所述的操作，必須由讀者反復如實的照著一再操作、體會，才能有所驗證。但對於一位由這部書引起好奇而有心的學習者來說，這也是必須的。 ——紫藤廬創辦人 周渝 書名「觀自茶」，含有佛理的意味，這說明它是《直取茶湯》 的進階版，更多的要求茶道的心靈境界，這種高標準，是否會流於玄虛，讓人望而生畏？如果回溯茶人的路程，將能理解這是自然而然的結果。 —— 知名作家 周芬伶 賴老師「泡出去喝回來」的說法，看似無甚高義，其實是他長年活在其中的「完美日常」的結晶，也是他茶禪小教堂的入門口訣心法。套句禪語，「退步原來是向前」，這也是一種從I到me，從大寫的現代都會人生到小寫的個人心靈角落的巨大轉換。觀自並不是自觀，亦不是止觀，茶湯中兀自藏有所謂喝回來的自我之味（the taste of me），定中既已得見自我天地，淡中自有深深味。 —— 知名詩人、導演 楊澤
作者簡介 賴彥廷 炭焙茶師。 跟隨九壺堂詹勳華學習炭焙茶多年，1996年成立晉遠堂茶莊。以焙製有機野放茶、武夷岩茶、鐵觀音為主，另有老普洱的收藏。近年來於台北紫藤廬茶課以及福智台中學苑心靈茶事班擔任講師。著有《直取茶湯——一位炭焙茶師的行與問》（2018）、《觀自茶湯——炭焙茶師的茶問：清、透、亮的茶湯境界與生命覺受》（2024）。 FB_ https://www.facebook.com/laiyentin 【晉遠堂】 雅致而沉靜的晉遠堂，如今位於台中市北區太原七街的安靜巷內。三層樓的台式洗石子老屋，隔木成窗，通常是由女主人劉幸姬微笑應門，至於主人賴彥廷往往早已端坐泡茶桌前，煮水正沸、杯盤剔透，他總習慣抬頭側望，所有因為順逐茶香上門的客友。 在跟著九壺堂詹勳華老師學習焙茶之後，賴彥廷從苗栗自家的焙房，靜靜從炭焙茶，鐵觀音、紅水烏龍等中重焙的茶香與茶性之中，累積歸納出了不少心得。對於焙茶從最初興趣，到專無旁鶩的投入，彷彿決意無悔的入定修行之心，焙茶手藝的傳承漸漸成了人生唯一的前路。 後來有人到苗栗向他問茶、買茶，賴彥廷因此開始思考賣茶。除了茶的飲賞值得分享，炭焙茶的獨特精妙也值得讓世間人們所知。－九九六年決定正式賣茶，焙房仍在苗栗老家，當時的茶莊在台中北平路四樓公寓的住家，簡單擺設－張茶桌就正式開張，「晉遠堂」是由詹勳華老師所命名。 二○○○年春節過後，晉遠堂從公寓四樓遷往文心路旁僻靜的巷弄正式開店，晉遠堂繼續賣茶，當時其中還特別設置了「素直茶館」讓人泡茶也賣餐。在此期間，苗栗老家的焙茶始終持續。直到二○○二年結束茶餐，決意專心經營晉遠堂。之後晉遠堂遷往雙十路，樓上焙茶樓下賣茶。三年後搬遷至青島路，最後於二○－三年正式落腳太原七街現址至今。 晋遠堂以「野放茶、有機生態茶」中重炭焙為自家手作獨品，此外並精選頂級「老普洱、台灣本土老茶」。茶主人夫妻深居簡出，焙房爐灶一季兩回起火，茶香深幽瀰漫。晉遠堂同時開設「清湛茶堂課程」，以初、中、高、師資等班別課程，分享並傳承炭焙茶的品賞與焙茶的經驗心得。
序一 一位茶中庖丁的現身說法 周渝｜紫藤廬創辦人 序二 一個人的茶 周芬伶｜知名作家 序三 回歸自我之味 楊澤｜知名詩人 自序 與茶共在，觀茶自問 卷一 泡的出去 一、泡的起手—蓋杯喝法 二、初階泡法—泡出香與味 三、進階泡法—泡出氣透的骨架 四、泡法的探究 五、習茶—對比的清楚 六、泡的用心 卷二 聞喝的進入 一、是不懂喝，還是泡壞了？ 二、由聞入品，從香迎氣 三、由味入道 四、身體的覺受 五、用心品茶 卷三 焙火境界 一、焙火的直取 二、焙茶的面對 三、茶人火事 卷四 茶的觀自 茶泡煩了嗎？ 放了，鬆吧！—跟設計師喝茶 茶裡金庸—喝賴老師的茶｜廖炯昇 茶的自主 放下的動轉 茶的直面 孤味——泡聞喝的各自 好壞一定否？ 好苦的轉 茶的自我觀照 泡出去喝回來 卷五 茶事春秋 九毛的開與轉 老大葉的情感孤味 陪出我的茶、你的滋味 老五六，久遠的思念 茗芳音的懸念 閣樓的茶，老味的酸 封茶，遺世與遺忘 喝出直通記憶的苦甘 跟母親喝茶 二七五 親炙，在茶香中看到自己 靜默的善茶者 小房間的意外茶聚 老青花蓋杯的情愫 後記 坦白了，更說不盡了……_
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