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小酌時間：比才的69道靈魂小料理
作者：
比才
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Essential
出版社：
新經典圖文傳播有限公司
出版日期：2025/12/17
ISBN：9786267748206
書籍編號：kk0603210
頁數：304
定價：
540
元
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元
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享
內容簡介
作者介紹
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小酌時間：比才的69道靈魂小料理 內容簡介 有了這本書， 新手也能端出達人級料理！ 有時渴望十五分鐘就上菜，有時想要細火慢滋味， 比才靈魂所繫的每一品都能滿足你， 輕鬆享受精緻感滿滿的小酌時間！ 【毛奇、施彥如、施清元、焦元溥、劉昭儀、韓良憶 好評推薦】 毛奇／作家、飲食文化研究者： 快慢之間，用心以料理來安放自己，是行有餘力的成人能夠做到最好 的事之一。 跟世道變化不同，美味是無庸置疑的；料理不需要血脈傳承，有火有 熱水，多加練習就能完成的日常 魔法。 推薦比才的料理，把時間過得更慢、更舒適一點。 施彥如／自由編輯： 認識比才後，我變成「在家喝一杯」的信徒，不分日夜，無論場合， 沉澱獨酌或與友相聚，沒有什麼是不能喝一杯解決的，如果有，在座 各位統統追加一杯！正是料理中時間的魔法與不將就的講究，成就了 比才的美學。 施清元／攝影師、眠豆腐日本區經理： 在探店時，總是跟身邊人說：「哎呀，好像還是懷念比才做的雞肝。」 她的料理，就是這樣深嵌在記憶裡，然後又不經意地甦醒。懷念那個 味道，也懷念一同小酌的時間。 而她的食譜（雖然我總負責吃），想必也是能讓製作料理的人，可以不 自覺，灌注許多心意於其中的吧。 焦元溥／作家、製作人： 比才做菜很講究，寫食譜更講究。前者我能作證，後者大家都能作 證：步驟一修再修，寫法精益求精，她就是要讓所有人都看得懂也學 得會。所謂不傳之秘，不過是說不明白。買她的食譜，你從此再也不 會高估自己的烹飪能力。 劉昭儀／水牛書店、我愛你學田負責人： 如果不甘心只能生吞活剝生命的滋味，或許可以試著提升累積生活的 品味，學習比才日常小酌的寫意與深意，沒有過不去的結界、水逆或 小人，只要有酒有菜有情懷！ 韓良憶／作家 喜歡看比才的文字，不誇飾，節制但不寡淡，有一股從容之氣。 也愛比才的菜。菜如其文，亦如其人，品味細膩。她端上桌，收進書 中的食物，經過仔細推敲，悉心準備，爾後精準執行。調味、質地、 溫度，統統不馬虎，樣樣皆適口。 我讀到也吃到她的認真，感受到其人的不流俗。而對我來講，關鍵或 在於，她透過文字和食物，展現自在生活的可能性。 繼《家．酒場》、《小聚會》之後，這一次比才從「時間感」切入，分 享69道做法簡單、滋味精緻，更是她靈魂所繫的料理，從15分鐘快手 上菜，到一夜浸漬熟成，都是好味道！ 除了食譜，比才還分享好些食材（例如冰箱裡常備的番茄）最好吃的 時令，與一道菜品的多種變化式。以及，更多她自己。 「在這世界上，我最喜歡的地方，是廚房。與廚房裡的爐台或設備 無關，只要是可以點火、儲存與烹煮食物的地方，我都喜歡的不得 了。我喜歡手指滑過閃亮乾淨的檯面，喜歡看著爐上搖曳的火光，喜 歡打開冰箱翻找材料，喜歡一邊喝著冰啤酒、一邊用厚重的土鍋燉煮 一屋子的溫暖香氣，我喜歡食物帶給我的力量，更喜歡用食物餵飽我 喜歡的人。廚房是我的歸宿。」――比才這樣說。
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