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優雅的中餐
作者：
周德麗
譯者：
繪者：黃國雄
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
香港中和
出版日期：2026/2/10
ISBN：9789888938179
書籍編號：kk0604496
頁數：356
定價：
670
元
優惠價：
79
折
529
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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優雅的中餐 內容簡介 中英雙語 來自一九三○年代的食風雅趣 復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀 名門家宴慢食單 自二十世紀二三十年代至今，西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於一九三六年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次，銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作，以展示中華文化，而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。
作者簡介 周德麗Dolly Chow 又名周淑英。她在上海長大，父親周壽臣爵士（Sir Chow Shouson）是清政府首批派童赴美的留學生之一，後在清政府擔任重要貿易官員，並在中華民國時期擔任一系列政府職務。周壽臣爵士對早期香港貢獻甚多，社會地位崇高。周德麗女士的丈夫為王正廷（C.T.Wang）先生，是一位外交家、社區領袖，被譽為中國奧林匹克之父。周德麗擅長烹飪藝術，也深諳中國傳統餐桌禮儀之道。她於家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流，於是創作出這一本優雅知性的美食與禮儀之書。
目錄 香港再版序言 再版序言 序一 序二 自序 家庭主婦與烹飪 烹飪的藝術 烹飪之方法 調味法 麵粉之用法 選料 侍餐 宴席 酒席 家廚酒席 家常便飯 餐桌禮儀 座位安排 中國餐儀之禁 執箸 持碗 餐桌食具 茶 酒與歌 炊具 配料與調料 醬油 紹興酒 冬菇 蘑菇湯 山楂餅 竹筍 薑 蔥 基礎類 禽類 肉類 河海鮮類 菜蔬類 湯類 甜點心 麵食 建議菜單 漢語詞彙索引 索引 後記
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