登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
飲料與調酒概論
．
日本人為什麼會長壽？
．
夢之棲家：無蝶庵的慢
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
陳釀時光
作者：
洪金珠
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2016/12/13
ISBN：9789571368467
書籍編號：kk0433083
頁數：256
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0433083'>陳釀時光</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0433083'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0433083.jpg' ALT='陳釀時光' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
陳釀時光 小森時光再現｜手作田舍風味｜與大自然共生｜漫談飲食文化｜深入和食靈魂 一通百通•自製和魂調味｜味噌•味醂•醬油•清酒•米麴 以心傳心•20道手釀食譜｜澤庵漬•柴漬•菊花百合雞肉湯•蜜柑果醬•和式年糕 當日本人稱讚一個人做得一手好料理時， 通常會說：「這味道好深。」 那是指被我們遺忘在另一個世界的味覺， 應該是第一次吃，但我認識你！ 日本美食樣式多變，各地都有獨特的名物，京都湯豆腐料理、飛驒牛朴葉味噌燒、九州地獄拉麵，萬味爭鮮。然而說到和食風貌的關鍵，究竟何味？是什麼決定了和食的精髓？答案便在調味。不論料理的樣貌如何變換，來自時間發酵的調味，一滴入魂，千代流傳。 作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味，味噌、味醂、醬油、清酒、米麴等物，一一親手釀製，深得和食調味的奧妙精華，以及萬變不離其宗的心法。本書收錄各式調味料的釀製配方，也從歷史、文化、文學、心靈、生活等面向，詳細考究，幫助讀者了解和風料理精神，是一本文化考，也是一本釀造祕笈。 而書中提倡了凡事手作的田舍生活，耕作、烹飪、醃漬、釀造，晴耕雨讀。在每日作息中，藉由飲食來撫慰勞動的身體，再由勞動的身體，栽種飲食之所需，巧妙達到人與自然最和諧的循環，也開啟了身心合一的療癒之道。 美味的食材，醇厚的釀造調味，都來自豐饒的大地， 經過時間醞釀，更顯醇厚， 就像人生一樣，越陳，越有滋味。 名人推薦 吉本芭娜娜 真心推薦 如今已退休的洪??，她已進入了所有入口食物都講究手作的田?生活。她的生活世界，既不是「日本文化」的實踐，也不是「昔日台灣」的再現，那是她為了表現個人獨特文化與品味，所展現出來的「思想實踐」。我推廌這一本洪??的生活世界，因為閱來令人為之心快。
洪金珠 一九六○年生於台北艋舺，為新聞界資深記者與編譯，訪問過無數政商名流、知名作家、王公貴族及國際巨星。一九九五年，日本戰敗五十週年時，與無蝶在台中省文獻會相遇，後遷居日本千葉縣無蝶庵。除了精研手作食材，舉凡食衣住行各種範疇，皆親力親為，樂於以手作創造更健康、更貼近自然的生活方式，成為手作達人。著有《日本人為什麼會長壽？昭和手作飲食術 》、《夢之棲家──無蝶庵的慢活世界》、《手釀：對身體最溫柔的發酵飲食》（筆名：柴小舟）等書。目前居住於東京與那須高原兩地，親身實踐里山精神。
序言 一盞夢 前言 有夢的滋味 第一章 朝暮日課 有柴樂：「柴漬」──平家物語時代流傳至今的京都大原醬菜 無炊米：「米麴」──門外不出的私房好口味 物心菜：「澤庵漬」──日本家庭手作風味小菜 傷心花：菊花百合雞肉湯」──以「延命之花」入菜，安神鎮定、舒緩疲勞 第二章 身體實踐 手釀醬：「味噌」──依四季展現百變風貌的調味之王 苦相行：「苦瓜優格」──以苦治苦，以味蕾之苦治癒心靈之苦 孝母麵：「和式泡菜麵包」──日本獨有的醬菜料理麵包 恩愛餅：「和式年糕」──日本人過年必備的吉利「麻糬」 第三章 智慧鼎心 來奉茶：「抹茶清羹」──色味皆美的養生甜點 歡待酒 ：「米酒」──在家釀造美味日本酒、「味醂」──和風燉煮料理的靈魂 唐辣子：「和風韓式泡菜」──透過發酵展現圓融辣味 酸梅醋：「梅干與梅子醋」──酸甜馨香、整腸健胃 第四章 精神品味 風之味：「煙燻香腸」──散發香料和樹木的成熟風味 香來魅：「田舍起司」──時間凝結而成的天然乳香 淡定禪：「手釀豆腐」──從打漿、熬煮到凝結，生活即禪修 得善果：「蜜柑果醬」──酸甘香，經典日本媽媽味 第五章 鹽糖洗禮 生命鹽：「魷魚鹽辛」──大人風味的下酒菜 一滴油：「醬油」──調味魔術師 喜樂糖：「麥芽糖」──養顏補氣、潤肺止咳 珍寶豆：「納豆」──日本人引以為傲的健康食品 跋後記 我是孫悟空 附錄 雨落荷鋤來耕心
臺灣甜：那些滋潤心靈
從前、現在、往後，還
貓狗營養學(二版)：
咖啡旅人美學筆記:
無肉之歡
蜜秘：從一隻蜜蜂走到
虹吸咖啡研究室：認識
米其林料理人的日常和
節氣餐桌手帖
摘柿記
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
