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好食ê台灣冰
作者：
江明麗
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：天空Sky
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2021/6/17
ISBN：9789860665802
書籍編號：kk0533727
頁數：208
定價：
400
元
優惠價：
79
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316
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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好食ê台灣冰 內容簡介 前言 Topic 1台灣冰的前世今生 從清代開始、日治時期、從碎冰加糖水的傳統冰時期，到枝仔冰與叭噗冰的批發大軍，細數台灣製冰業的演進，至現今的過程……。 1930到1970年代，古早味冰品占據台灣冰發展史的半世紀江山，枝仔冰、四果冰、八寶冰、鹹酸甜冰、香蕉清冰、手動剉冰、叭噗冰、冰淇淋、雞蛋冰、搖搖冰、泡泡冰，乃至於很夯的水果冰棒、流行的宇治金時日式刨冰……冰品花樣百出，豐富了眾人的吃冰歲月。 冰品走過古早的年代，現在的選擇更多樣化，因為講求健康，枝仔冰、冰淇淋等，發動了美味革命，捨棄了舊有的原材料，全部加入鮮果或在地特產大部隊，大湖的草莓、台南、屏東的芒果、埔里的百香果、雲林的花生、大樹的鳳梨、大甲的芋頭等，環島一周，台灣處處都有好滋味。 食冰也看門道：以QA穿插，讓讀者在消暑大口吃之際，更能深入了解不同台灣冰的典故、名稱等知識。 例如 Q：硝石可以製冰，它的成分及原理是什麼？ A：硝石是一種天然礦物，主要成分有硝酸鉀，顏色呈白色狀晶體，原本用來製作火藥，後來發現它能溶於水中，且具有吸熱降溫甚至結冰的功能，古時候被用來製作冰塊當作天然冷氣使用，宋代亦取硝石冰製作糖水冰品或果漿冰品等。用硝石製冰最簡單的方式就是準備一大一小的容器(盆或缸)，兩者加滿水，在大盆放入硝石，小盆的水便會結冰，如此即可完成。 Topic 2台灣製冰設備、器皿面面觀 介紹古往今來之製冰設備如玻璃製內膽保冰桶、電動剉冰機、挖冰杓、鋁製枝仔冰模具、冰棒原料盒、雞蛋冰模具、叭噗小喇叭等。 Topic3公部門賣冰透心涼 電廠冰、糖廠冰——台電做冰的來由跟建水庫有關、自家產糖台糖賣冰剛好而已……細說台灣製冰產業歷史中，占有一席之地的公部門冰棒的發展過程，以及吸引遊客嘗鮮的獨家特殊口味。 Plus台鹽、中油 PART 1好食ê台灣冰之電廠冰棒 烏來桂山發電廠冰品部、大甲溪發電廠白冷冰棒、大觀發電廠大觀冰店、銅門發電廠瀧澗冰廠 PART 2好食ê台灣冰之糖廠冰品 虎尾糖廠冰品部、善化糖廠冰品部、旗山糖廠冰品部、屏東糖廠冰店、花蓮觀光糖廠(光復糖廠) Plus七股鹽山 PART 3好食ê台灣冰之古早味冰店 基隆遠東泡泡冰、辛發亭冰品、814麗香冰店、永涼製冰廠、一中豐仁冰、美方芋仔冰城、咱台灣人的冰、太陽牌冰品、松玫冰品店、旗山常美冰店、阿婆冰、正老牌潮州冷熱冰、阿宗芋冰城、花蓮豐春冰 PART 4好食ê台灣冰之冰棒革命 BITI比禔雪泥果條、BinBon手工鮮果冰棒、熊愛呷冰、春一枝商行
作者簡介 江明麗 曾任職於多家旅遊媒體記者，因職務跑遍世界，包括日本、荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集，目前專攻台灣旅遊、美食之報導。作品有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》、《高雄美好小旅行》、《苗栗美好小旅行》、《和風老屋旅行散策》等超過10本個人及合著，現為自由撰稿者。
目錄 前言 從台灣冰的故事說起…… Topic1 台灣冰的前世今生 Topic2 台灣製冰設備、器皿面面觀 Topic3 公部門賣冰透心涼 PART1 好食ê台灣冰之電廠冰棒 PART2 好食ê台灣冰之糖廠冰品 PART3 好食ê台灣冰之古早味冰店 PART4 好食ê台灣冰之冰棒革命 附錄 全台冰資訊彙整
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