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立即改善！告別脂肪肝！專為脂肪肝患者設計的飲食指南＆食物營養成分書
作者：
栗原毅
譯者：
龔亭芬
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：Healthy plate
出版社：
常常生活文創
出版日期：2024/11/20
ISBN：9786267286173
書籍編號：kk0591198
頁數：160
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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立即改善！告別脂肪肝！專為脂肪肝患者設計的飲食指南＆食物營養成分書 內容簡介 只要減少一口分量的醣類， 脂肪肝的改善程度肯定會讓人大吃一驚。 如何透過日常飲食輕鬆做到，本書有專業的系統性揭露。 一本專為脂肪肝患者設計的食品營養成分書， 研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師撰寫， 不僅重視治療，更致力於疾病預防， 適合希望改善脂肪肝的讀者，也適合關注體形的節食者。 【肥胖的原因是醣類攝取過量！】 醣類使體內血糖值上升，這時候胰臟會分泌名為「胰島素」的荷爾蒙，將血糖帶入細胞中以降低血液中的血糖值。進入細胞中的血糖被製作成能量，而未能消耗的部分則轉變成「三酸甘油酯」並儲存在肝臟作為備用能量，而這也是形成脂肪肝的原因。 【脂肪肝造成肥胖的原因】 三酸甘油酯隨血液流動被送往全身作為能量使用，但過量未能消耗的部分則會囤積在肝臟。一旦脂肪堆積在肝臟，不僅降低肝臟功能，減重所需的能量代謝也會隨之下降。換句話說，攝取過量醣類使脂肪肝持續進展，同時也會一步步邁向肥胖之路。 【比起脂肪，醣類更容易造成肥胖】 減重過程中，減少醣類攝取比減少脂肪（卡路里）更具效果。攝取醣類使血糖值急速上升時，身體會分泌大量胰島素，促使多數血糖進入細胞內。而未能消耗的血糖則會合成為三酸甘油酯。 【唯有肝臟健康，方能減重成功】 肝臟是人體最大的器官，負責「營養素代謝」、「生成膽汁」、「解毒•分解有害物質」三大重要功能。主要任務是代謝食物中的醣類、分解有害物質或酒精等使其轉為無害化。也就是說，唯有肝臟正常運作，才有機會順利減重。 【因為是「沉默的器官」，出現症狀才補救恐為時已晚】 肝臟具有強大的再生能力，些許受損完全不會影響健康。之所以被稱為「沉默的器官」，就是因為即便出現異常，通常也不會有明顯的自覺症狀。肝臟沒有感覺疼痛的神經，即便肝臟中三酸甘油酯的比例已經超過20％，也不會出現明顯症狀，因此病症容易在不知不覺中漸進發展。基於這樣的緣故，早期發現肝臟疾病非常重要。 你知道以上有關脂肪肝的健康知識嗎？或你本身正處於脂肪肝的困擾中而不知所措呢？ 肝臟是人體最大的器官，扮演者代謝醣類並將其轉化為能量，以及分解酒精等重要角色。如果疏於照顧、飲食過量，都可能導致脂肪在肝臟中堆積，形成「脂肪肝」。這不僅會增加體重，還可能進一步發展為肝硬化甚至肝癌。由於肝臟沒有疼痛神經，脂肪肝的惡化往往不易察覺。 據統計，每3位日本人中就有1位脂肪肝患者。研究指出臺灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，衛服部建議，「由於目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，因此最好的方式就是養成良好的健康生活習慣，並透過均衡飲食與規律運動，來控制體重及腰圍，以逆轉脂肪肝。」 本書由研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師栗原毅所撰寫，不僅重視治療，更致力於疾病預防。詳細介紹了藉由日常飲食改善脂肪肝的方法，記錄了與肝臟健康相關的食物，特別以主菜、配菜、主食及其他食品&飲料分門別類，提供包括醣類、蛋白質、脂肪、鈉含量和熱量等成分。以及貼心蒐集50多種市售的低醣食品，幫助讀者在選購食品時便於參考。 專業推薦 •花花老師（曾心怡）_減醣料理生活家 •郭家芬_美國普渡大學營養生化博士、實踐大學食品營養與保健生技學系教授 •陳韻帆_肯尚健康管理顧問公司執行長 •廖欣儀_營養師
作者簡介 栗原毅 栗原診所_東京•日本橋 院長 1951年出生於新潟縣。畢業於北里大學醫學院。曾擔任東京女子醫科大學教授、慶應義塾大學研究所教授。現為栗原診所東京•日本橋院長。是日本肝臟學會專科醫師。不僅重視治療，更致力於疾病預防。為提倡「血液順暢流動」的其中一人。著作•監督編修多本書籍，包含《ズボラでもラクラク！内臓脂肪がスルッと落ちる 超悪玉コレステロールも減らす 自宅でできる名医のワザ！》（三笠書房）、《１週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法》（日本文藝社）等。 譯者簡介 龔亭芬 目前從事專職翻譯工作，作品累積達上百本。喜歡優游於文字世界裡，從中吸收與摸索各種新知識，尤其偏好醫學保健、美食與推理犯罪。譯有《透視人體圖鑑》、《推拿師的解剖生理＆伸展教科書》、《足部、踝關節痛的物理治療大全》、《宇治田潤的法式甜點驚豔配方》、《人氣拉麵店烹調技術》、《骨科自我保健教科書》等書籍。
目錄 只要改變飲食方法和食材挑選方式，1星期就能有效改善脂肪肝！ 變胖的原因是「醣類」造成的脂肪肝 基礎知識－01自己沒問題嗎？檢查一下脂肪肝 基礎知識－02肝臟是什麼樣的器官？ 基礎知識－03脂肪肝引起可怕的疾病 醣類攝取量控制在每日250g（男性）、200g（女性）有效改善脂肪肝 每天少量運動明顯改善脂肪肝 既有飽足感又不會使血糖值上升的最強「蛋白質」 多數人在不知不覺間攝取過量醣類 令人意外的那些含醣類食物竟然與脂肪肝息息相關 正確用餐順序為肉•魚→蔬菜→醣類 立刻做得到！改善脂肪肝的飲食方法 對健康有益的水果反而帶來反效果 跳脫「水果健康神話」的迷思 喝酒OK！多費點心思找到合適的飲酒方式 喝了不容易發胖的酒和設為拒絕往來戶的酒 飯前•兩餐間吃「高可可含量巧克力」，打造不發胖體質 改善脂肪肝的高可可含量巧克力吃法 飲用「高濃度綠茶」就能擊退脂肪肝！ 改善脂肪肝的高濃度綠茶飲用法 牙周病阻礙脂肪肝的治療!? 「刷牙和清舌苔」消除牙周病，改善脂肪肝！ 善用本書的方法 判讀數據的方法 PART 1主菜 肉類•肉料理 常用的代表性調味料�DATA 魚貝類•魚貝料理 蛋•蛋料理 大豆製品•豆料理 常用的代表性調味料�DATA PART 2配菜 蔬菜•蔬菜料理 海藻•海藻料理 湯類 PART 3主食 飯 麵包 常用的代表性調味料�DATA 麵 其他主食 PART 4其他食品•飲料 牛乳•乳製品 水果 種子堅果 甜點 罐頭 非酒精飲料 酒類 美味又有飽足感！低醣食物一覽 Column 改變食物挑選方式！_了解「胺基酸評分」 完全不攝取醣類也是大NG！_均衡攝取營養素最重要 食物營養成分索引
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