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路邊ㄉㄚ仔
作者:
許順財
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:食工坊4
出版社:
邦聯文化
出版日期:2000/1/1
ISBN:9579862230
書籍編號:bk0024298
頁數:80
定價:
180
元
優惠價:
79
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142
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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■ 內容簡介
路邊小吃是我多年研究收集, 且求教許多老師傅的手藝的傳承, 不論在材料、火候、道具, 都極具台灣本土特色, 有許多學員學過且已開業生意興隆……。
■ 序
自序 由於許多學員希望學得一技之長能開業做生意,再加上我本身對本土路邊小吃極有興趣,多年來幾乎吃遍台灣各地小吃,至今收錄在我的菜單至少有一百多種。 簡單易做、材料大眾化是本書最大的特色,甚至在海外中國商店您都可以輕易買到這些材料,讓他們在遙遠異鄉也能回味台灣的路邊攤。這本書是我多年研究收集配方,且求教許多老師傅的手藝的傳承,不論在材料、火候、道具,都極具我個人的特色,有許多學員學過且已開業生意興隆,在台北車站附近小吃店,及遍佈中南部各小吃店,甚至有海外團體特地指定來學,讓我更有信心出版這本書。 希望本書出版能提供您創業點子,或讓您滿足一張張嘴饞的家人,這是我最大的期望。
■ 目錄
當歸鴨麵線/甜甜圈/炸蚵仔餃/ 翡翠小饅頭/淮杞燉鰻/藥頭燉排骨/ 雙層甜米糕/年糕(路邊小故事)/ 油條、米漿/馬蹄涼糕/ 蜜汁小地瓜(路邊小故事)/ 蚵仔嗲、四季豆、炸地瓜簽……等
■ 作者簡介
許順財 1952年台灣省台北縣人,曾任國賓飯店廚師、中視<我愛早晨>料理老師、台北市烹調協會理事兼烹飪班講師。 1991年受僑委會邀請至歐洲各地表演中國菜的藝術。現為松林餐廳負責人,味全家政班專任講師及廣達香食品公司研發顧問。
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