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阿基師的家常變飯
作者:
鄭衍基
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:食工坊10
出版社:
邦聯文化
出版日期:1997/11/1
ISBN:9579862281
書籍編號:bk0024304
頁數:83
定價:
200
元
優惠價:
79
折
158
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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阿基師的家常變飯
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內容簡介
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■ 內容簡介
阿基師的家常變飯, 「煮飯」為烹飪中最簡易的動作, 但在整個餐會飯局裡, 卻扮演著舉足輕重的角色。 菜色不好、不適宜皆可變換, 但是沒作好、夾生或焦糊, 就會影響主食……。
■ 序
自序 在台灣,俗話有說起「吃飯皇帝大」,米食與台灣的飲食族群確實有血脈連接的關係。如何在變動的季節中,隨時調整健康腳步,將是本人對<阿基師的家常變飯>一書執著的落腳點,「落腳」有著繼往開來的重責,而不是停頓休息。 用心、專業、藝術是本人從事多年食譜寫作的一貫風格,感謝劉發行人潤惠的傻勁和肯定,在不怕滯銷的策劃中<阿基師的家常變飯>會在眾多的書品裡,再次提昇,貢獻更多的製作訣竅,也希望能在具有包容性、時代性及結合性的<阿基師的家常變飯>書中,和各位讀者共同分享佳餚美味。 書中如有謬誤,疏漏之處,也敦請各界賢達先進不吝賜教。
■ 目錄
椰子焗飯/貢菜脆皮鴨飯/蝦仁甜豆飯/ 海苔柳葉卷/五穀素飯/目子燒飯/ 旗魚壽司/黑糯米豆沙丸/豆枝飯/ 燕麥黃瓜卷/柴香油豆腐飯/棕香琥提卷/ 牛蒡紅豆飯……等
■ 作者簡介
鄭衍基 1954年福建省人,曾任廣州飯店、世界酒店、金龍酒店等餐飲名店主廚。現任國賓飯店粵菜廳主廚,實踐設計管理學院及輔仁大學生應系技術講師,中廣「女人香頻道」及教育廣播電台「談心時間空中廚房」節目主講。 1995年並獲頒加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。出版著作有<開胃小菜>、<台灣鄉土小吃>、<阿基師的家常變飯>等多種食譜及錄影帶。
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