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營養菜點
作者：
徐麗蓮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：躍昇食譜93
出版社：
躍昇文化
出版日期：1999/3/1
ISBN：9576305527
書籍編號：bk0029950
頁數：126
定價：
320
元
優惠價：
82
折
262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 序言 日常生活中的「食」、「衣」、「住」、「行」，中國人特別重視「食」的這一項，古諺：「民以食為天」，即可證明我們對「吃」是如何重視了。中國數千餘年來，物產豐富，開拓光輝燦爛的飲食文化，進而使之光芒四射，揚名全球。 本人從小生長在有名的魚米之鄉，並也是有名的穀食之一──蘇州，人民豐衣食，在秋收時，遍地稻穗一片金黃，微風吹動，一波又一波宛如海浪般，美麗極了，斯情斯景，雖是四十餘年的往事，但至今仍難以忘懷，就是因為這種特殊情愫的牽動，讓我在出版《素食精華》、《米食精華》之後，再度推出這本精緻中國佳餚──《營養菜點》的緣故。 十多年來，我積極從平時烹飪的教學中巧思研究，並加以變化，將吃的舊有文化融入近代潮流，希望做出營養、健康、氣派、精緻的美食。本書即以此為訴求，把多年研究的中國菜精選、分類、在製作過程中力求簡速，除了保留固有的傳統，也融入新的潮流趨向，達到傳統與創新合而為一的美味世界。 本書作法多樣化，並配合詳盡的文字及精緻的圖片，讓喜愛中國料理的朋友能與我一同分享作菜樂趣，盼真正喜愛美食的您能夠您的嘉勉與支持。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 序言 涼菜類 涼拌蝦米酸菜心 醬淋四季豆 鳳梨泡菜 …… 小菜類 丁香涼瓜 茭白燒蝦 青豆臘肉鳳梨丁 …… 炸烤類 麻香菇脆 榨菜饟馬蹄 烤奶油鮮菇 …… 蒸燒類 薑芽炒牛肉 黃衫蓋珍 牛肉石榴包 …… 大菜類 鐵板排醬鱈魚片 地黃團圓福 麻油啤酒雞 …… 羹湯類 竹笙蒸素盅 冬竹扁尖盅 六根清淨 …… <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 徐麗蓮 江蘇省蘇州人 景海女高畢業 中華穀類食品工業技術研究所綜合研究班99期畢業 1978年起從事烹飪教學工作 現任： ◎中華天然飲食協會監事。 ◎女青年會社會媽媽教室烹飪老師。 ◎台北縣忠孝社區發展協會烹飪教室老師。 ◎樹林農會烹飪教室教學。
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