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中國點心製作圖解
作者：
江獻珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：飲食天地叢書2
出版社：
韜略
出版日期：1997/12/1
ISBN：9579211043
書籍編號：bk0030122
頁數：309
定價：
640
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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■ 精心搜羅中國各地點心食譜140餘款，除各種常見的點心外，還有多款造形獨特、別出心裁的點心如綠茵白兔餃、像生雪梨果要花式酥點、鵪熟千層酥、迷你小果撻、趣味小吃、宮廷點心等。 ■ 序 作者 序 雖祭中國點心今日已是風行全球，備受中外人士推崇，精巧而獨特的美食。 但點心的製作技法，仍深處專業廚師的私人領域，一般下廚人只是過客，無由問津。 就算有特殊興趣的，很多時因為苦苦不得其法而畏難，又或嘗試失敗，氣餒後而放棄。 ■ 目錄 中國點心的文化 常用點心工具 點心食譜 附錄 ■ 江獻珠 廣州名美食家江孔殷太史之孫女。 早年畢業於香港中文常學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「鞏園飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。
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