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人氣藍帶主廚獨創美味烤盤料理：無油煙•零失敗烤箱技法烤、蒸、燉、煮、炸，一個烤盤全部搞定！
作者：
三宅郁美
譯者：
陳薏安
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：黑貓廚房08
出版社：
繪虹企業股份有限公司
出版日期：2012/8/23
ISBN：9789868833371
書籍編號：kk0329289
頁數：80
定價：
250
元
優惠價：
79
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198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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人氣藍帶主廚獨創美味烤盤料理：無油煙•零失敗烤箱技法烤、蒸、燉、煮、炸，一個烤盤全部搞定！ 烤箱不只能用來烘焙點心、焗烤或是加熱， 還可以做出烤、蒸、燉、煮、炸各種烹調料理! 日本人氣藍帶主廚三宅郁美教你 利用烤箱做出零失敗、超Easy的無油煙健康美味料理。 還可以同時完成主菜跟不同口味的配菜， 一個烤盤直接上桌，省時又方便! <本書特色> 烤箱就只能侷限在烘培點心、焗烤料理或加熱食材時使用嗎？事實上，烤箱也可以做出蒸、煮、燉、炸等各種烹飪方式喔！ 本書由獲得法國藍帶廚藝學院專業執照的人氣料理研究家－三宅郁美，利用烤盤傳熱快、食物易熟透的優點，獨創出美味健康無油煙烹調技法，讓享受美食無負擔！ 三宅主廚同時教你如何利用一個烤盤，同時完成主菜與不同口味的配菜，而且料理好的菜餚好看又美味，不需重新擺盤，一個烤盤主菜、配菜同時上桌，不僅日常料理可以簡單完成、賓客突然來訪也能從容不迫，輕輕鬆鬆將色彩豐富、份量足夠的烤盤料理端上餐桌，咚!咚!豪邁有特色的呈現方式更讓人大呼驚奇！ 書中的烤盤規格分量剛好四人份，非常適合小家庭，但只要按比例增減，更多更少人也完全沒問題，三宅郁美老師細心的將本書規劃為肉類、蔬菜類、海鮮、飯麵類等類別，不但有多國的特色美味，更將各種蒸、煮、燉、炸技法融入其中，甚至還貼心的放入宴客時的豐富佳餚、簡易湯品與下酒小菜讓大家不論大宴小酌都能輕鬆完成喔！ 日常料理中經常作為主菜的切片魚、海鮮及肉類，只要跟蔬菜一起放入烤盤中，就能用烤箱輕鬆變出各種不同菜色！ 像是可以當作營養早餐的培根菠菜蛋，只要把材料放進烤盤，10分鐘，擁有蒸燒效果的可口餐點就完成囉! 還有印度坦都里烤雞，只要將雞肉醃好，擺上蘆筍、酪梨與洋蔥，只要25分鐘，烤雞主餐、三道配菜一次上桌，完全無油煙、不沾手！ 喜愛韓式料理也可以利用烤箱燉出韓式泡菜風味煲！完全不輸給使用陶鍋燉煮的風味，且用油豆腐代替嫩豆腐，口感更十足！ 烤箱要做出油炸香脆的口感也沒問題！請一定要試試酥炸豬肉春卷，使用的油量也出乎意料的少，卻能製造出外皮酥脆、內餡多汁的美味，重點關鍵完全掌握！ 如果遇到賓客來訪時，就用豪華的烤盤饗宴讓菜色豐盛吧！像是常出現在歐美電影中的烤雞大餐，金黃酥脆的外皮、飽滿多汁的內餡，讓人食指大動！或是如同花海般色彩鮮艷的鮮蔬焗飯，佈滿蔬菜的營養主食，飽足感十足。飯後再來一道蘋果法式吐司做個完美的ending！ 這些看似技巧繁複與耗時費力的大菜，卻令人意外的簡單！只要擁有一台烤箱與烤盤，一年三百六十五天，天天都可以輕鬆享受五星級餐廳高級料理！
三宅郁美 料理研究家 旅居法國五年，並取得法國藍帶廚藝學院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )專業執照。1990年旅居美國兩年，並於曼哈頓的文化教室擔任廚藝講師。返日後除了在東京目白開設三宅郁美料理教室「Le Tablier Blanc」之外，也在各大女性雜誌、報紙及網站發表作品，並於各大企業擔任講師。2010年夏天，在JR山手線目白站步行兩分鐘的地方開設了販賣現做的鹹派、甜塔及法式鹹蛋糕的人氣名店「quichequiche」。 三宅郁美料理教室Le Tablier Blanc http://www.ikumi-miyake.com/
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