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名店美味自己做！職人級多層次夾心水果蛋糕（隨書贈不鏽鋼6吋中空慕斯框）
作者：
吳佩蓉(Grace)
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：賞味世界
出版社：
和平國際
出版日期：2018/4/1
ISBN：9789863711216
書籍編號：kk0463571
頁數：160
定價：
399
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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名店美味自己做！職人級多層次夾心水果蛋糕（隨書贈不鏽鋼6吋中空慕斯框） 內容簡介 臉書瘋狂洗版！ 不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！ 鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋ 當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 臉書瘋狂洗版！ 不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！ 鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋ 當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 ◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完•全•改•觀 →必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。 跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味， 好吃到體重會一直頻頻舉黃牌，舉到變紅牌你還是會選擇無視！ ◎看到別人去日本打卡的水果蛋糕，覺得好想吃嗎？不用羨慕，在台灣你•也•能•吃 →還在看別人旅日PO文說選擇障礙犯病，每個看起來都好好吃嗎？ 嗯？選擇好多好想全部都吃？他口袋不夠深不能達成，但你可以！ 把這本蛋糕食譜寶典拿出來，45種口味任你選，想吃什麼就做什麼！ ◎什麼？你說常見蛋糕很甜不想吃？NONONO今天就讓你見識蛋糕甜得剛•剛•好 →承第一題，這本食譜真的真的──非常犯規。 通常蛋糕是會吃到膩的，吃到膩就不會想吃，便能有效控制吃下肚的分量， but！此食譜非常奸詐，甜度剛剛好∼讓人不自覺一口接一口， 嗯？我剛剛吃了多少？ ◎【隨書超值附贈】不鏽鋼6吋中空慕斯框 SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞 模具尺寸：直徑15×高4.5 cm ▶好的，不要看這個贈品長得不太起眼， 藉由此模具可以做的食譜之多超乎你的想像！ 像是慕斯蛋糕、乳酪蛋糕及奶油蛋糕等， 光是書籍收錄的食譜，就有將近一個單元都需要慕斯框， 如此實用，說是做蛋糕必備模具也不為過！ 本書特色 ★收錄各種蛋糕體、夾餡及香緹鮮奶油配方，喜歡什麼口味自由拼裝！ 本書收錄6種蛋糕體、12種果醬夾餡以及各種口味的香緹鮮奶油作法，讓讀者除了可以跟著食譜製作45種蛋糕外，還能根據自己的喜好更換蛋糕體和夾餡，製作專屬蛋糕！ ★食譜作法超詳細，一步一步跟著確實執行，美味蛋糕手到擒來！ 相較於餅乾和麵包，蛋糕需要留意的部分更多，若是一沒注意就可能會出現縮腰、無法膨脹或定型失敗等問題，因此本書收錄作法非常之詳細，就算是新手也能跟著做出迷人好吃的各種蛋糕！ ★步驟圖和插圖加持，作法更加清楚好理解！ 相信許多人看到步驟和文字好多就會覺得好難、看不下去，因而卻步。本書穿插多張步驟圖和插圖，不僅看起來活潑許多，也能輔助閱讀，降低失敗率！
作者簡介 吳佩蓉（Grace） 菓本多田烘焙坊 （榮獲台北人氣點心王第三名）創辦人兼主廚 現任 菓本多田手作烘焙教室老師 兼任 台北、台中、台南、高雄、屏東與台東等地區知名烘焙教室老師 經歷 日本代官山法國藍帶學校短期進修（2005 10月） 中華穀物食品工業技術研究所（烘焙麵包／巧克力專修／中式麵食） 韓國KFCA韓式擠花Level 1、Level 2 一次的烘焙課讓她愛上了甜點，從南到北四處拜師學做甜點，甚至遠赴日本法國藍帶學校進修，後來在台北開設水果塔專賣店圓夢，不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名，也獲選為台北市前20名優質咖啡館。 在多年的開業中激起對甜點教學的熱情，逐漸轉型成為烘焙老師，將自己開發的口味與心得傳授給學生，散播甜點烘焙的種子。著有《魔法水果塔》。 粉絲專頁 甜點國度菓本多田（www.facebook.com/orchardsweets.1/）
目錄 作者序 烘焙器具 烘焙材料 果粒醬、糖漬水果 基礎卡士達、酒糖液 鮮奶油香緹 基礎奶油霜 蛋糕夾餡、抹面基本步驟 蛋糕移動基本步驟 多種擠花裝飾法 基本蛋糕體、可麗餅製作 Part1 輕盈蓬鬆｜戚風蛋糕 藍珍珠戚風 覆盆子冬戀戚風 黑莓彎月戚風 熱帶水果交響樂 巧克力撞香蕉 抹茶櫻花戚風 伯爵櫻桃派對 巧克力咖啡協奏曲 金橙陽光 巧克力的檸檬傘 Part2 濃郁鬆軟｜海綿蛋糕＆奶油蛋糕 雲朵上的草莓蛋糕 田園地瓜 蜜桃香橙好朋友 芒果愛上焦糖 茶山採栗子 歡樂耶誕蛋糕 巧克力與覆盆子 好人氣紅絲絨蛋糕 抹茶歐貝拉 巧克力開心果花園 慶典水果 陽光香橙 奶油水果杯子蛋糕 生日快樂蛋糕 秋日浪漫 粉紅酸甜莓果 歡樂西西里 小惡魔檸檬糖霜蛋糕 紫羅蘭 Part3 香甜清爽多層次｜可麗餅千層、乳酪蛋糕與慕斯蛋糕 水果千層可麗餅 提拉米蘇千層可麗餅 蜜桃可麗餅 抹茶紅豆麻糬千層可麗餅 無花果野莓乳酪 抹茶蜜桃乳酪 金黃乳酪燒番薯 紅豆提拉米蘇慕斯 哈密瓜覆盆子慕斯 葡萄柚青蘋果初戀 巧克力玫瑰情人 草莓費雪 水果優格慕斯 水果瘋慕斯 巧克力蔓越莓慕斯 Granola 巧克力香橙
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