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１０分鐘上菜
作者：
蔡季芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/7/2
ISBN：9789575652623
書籍編號：bk0002006
頁數：0
定價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>簡單做，快樂吃；10分鐘上，30分鐘開飯；讓菜媽媽幫助你完成心願！雞鴨魚肉，青蔬羹湯； 100道食譜，營養又美味。輕鬆採買，快樂下廚； 100個經驗分享。</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>●目錄</FONT> 肉類美食 １４ 紹梅里肌 １５ 苔香肉卷 １６ 醬瓜肉絲 １７ 家常豬肝 １８ 回鍋香腸 １９ 番茄牛肉 ２１ 馬來咖哩牛肉 ２２ 辣炒雞丁 ２３ 薑汁燒雞 ２５ 陳皮牛肉丸 ２７ 奶油蘆筍牛肉 ２８ 香橙牛小排 ２９ 鳳梨雞球 ３０ 泰式酸辣雞柳 ３１ 五味鴨 ３３ 椰汁芋頭雞翼 ３５ 雙冬燴鴨片 ３７ 薑絲豆瓣羊肉 ３９ 珊瑚雞球 ４０ 沙茶羊肉 海鮮美食 ４２ 豆豉熗魚 ４３ 鹹魚白肉煲 ４４ 香芹爆花枝 ４５ 日式味增魚 ４６ 椒麻鱸魚 ４７ 酥炸喜香逢 ４８ 檸汁烤魚 ４９ 宮保蟹腿 ５０ 桔香蒸鱈魚 ５１ 水煮豆瓣魚 ５２ 越瓜虱目魚 ５３ 薑爆麻油蝦 ５４ 胡椒奶油蝦 ５５ 豉汁鮮蚵煲 ５６ 沙荼魷魚蒜 ５７ 五味目斗 ５９ 三鮮粉絲煲 ６０ 白灼魷魚 ６１ 泰式芙蓉蟹 ６２ 蚌蛤錫箔燒 青蔬小菜 ６５ 黃金菠菜 ６７ 家常茄子 ６８ 沙茶高麗菜 ６９ 川味劍筍 ７０ 丁香蔭苦瓜 ７１ 腐乳空心菜 ７３ 茭白三絲 ７５ 香炒牛蒡絲 ７６ 醬味芥菜心 ７７ 蒜茸海帶根 ７９ 開味素辣醬 ８０ 筍絲蛋脯 ８１ 黑椒洋蔥蛋 ８２ 如意蛋卷 ８３ 九層塔炒蛋 ８４ 樹子煎蛋 ８５ 酥炸豆包 ８６ 木須豆腐 ８７ 銀芽素雞絲 ８８ 甘味蒟蒻燒 家常羹湯 ９１ 香菇筍絲雞湯 ９２ 枸杞雞湯 ９３ 番茄豆芽牛肉湯 ９５ 冬菜鴨肉湯 ９６ 百合椰菜肉片湯 ９７ 芫荽魚片湯 ９９ 蛋皮海帶湯 １００ 鹹圓仔湯 １０１ 黑白雙雄湯 １０３ 油條魚丸湯 １０５ 家常肉羹 １０７ 蝦仁豆腐羹 １０８ 魚羹吻莧菜 １０９ 酸辣湯 １１０ 海鮮濃湯 １１１ 味噌鮮魚湯 １１２ 蒜味蜆仔湯 １１３ 雙棗素當歸湯 １１５ 酸菜鮮蚵 １１６ 麻油素腰湯 一鍋滿足 １１８ 砂鍋魚頭 １１９ 家常火鍋 １２０ 蛤仔芥采雞 １２１ 梅子雞火鍋 １２２ 簡易油飯 １２３ 牛腩兩吃 １２５ 蘋果咖哩雞飯 １２６ 長豆粥 １２７ 虱目魚肚粥 １２８ 烏魚米粉湯 １２９ 金瓜炒米粉 １３０ 肉燥粿仔湯 １３１ 雪菜年糕湯 １３３ 八珍雞麵線 １３４ 蚵仔麵線 １３５ 翡翠麵疙瘩 １３６ 富貴炒麵 １３７ 生炒花枝意麵 １３９ 茄醬通心粉 １４０ 沙茶魷魚羹麵 <FONT COLOR=#AA5555>●薑汁燒雞</FONT> 材料： 雞腿２隻．老薑１小塊． 嫩薑１小塊 調味料： 胡麻油３大匙．醬油４大匙．鹽適量．糖２大匙．水１碗 作法： １． 先將雞腿洗淨剁成大塊；老薑切片；嫩薑磨成薑泥備用。 ２． 鍋中加熱胡麻油，並將老薑片一起爆至金黃，再把雞腿下鍋爆炒。 ３． 雞肉炒到表皮熟後，將調味料加入拌炒均勻，開中火煮至湯汁自然濃稠收乾。 ４． 將炒好的雞肉盛盤，再淋上少許磨好的薑泥即可。 <FONT COLOR=#AA5555>●菜媽媽經驗分享</FONT> 薑分為老薑與嫩，多食對人體有很大的助益，除了殺菌，暖身竄氣，更有保腸健胃的功效。用老薑片來爆香麻油，可減低麻油的燥熱性。另外淋上嫩薑磨成的薑泥，除了因嫩薑較為清香外，嫩薑益不像老薑辛辣。起鍋後才淋，能保有薑汁的清香味。
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