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筍的料理
作者：
郭玉芳
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/10/4
ISBN：9789575653361
書籍編號：bk0005566
頁數：0
定價：
160
元
優惠價：
79
折
126
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 筍的鮮美滋味人盡皆知，除了產量豐、種類多之外，也是一種好吃又容易烹煮的食品。就健康的觀點來看，其低熱量、高纖維對人體更有清腸通便的功用。本書除了詳細介紹每種竹筍的烹調方法、處理方式與選購秘訣外，對產地與產季亦做完整的說明，並示範四十種各式各樣筍的美味料理，讓喜愛食用竹筍的讀者有更多的選購依據。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 郭玉芳 1964年生 台北人 <b>經歷</b> 中國蘇州市台灣城美食世界業務商品設計 天津市台島美食有限公司業務商品開發執行 <B>現任</b> 郭育芳味覺美食營養諮詢企劃工作室專業烹飪教學 台視文化《家庭月刊》烹飪專欄老師 《ELLE》中文雜誌英國下午茶專欄老師 <b>賜給愛美與注重健康人士的聖品</b> 台灣寶島得天獨厚，一年四季似乎都可以吃到美味清爽、清腸通便的竹筍料理。記得小時候，母親在午參時端上的竹筍湯，它的美味至今仍令人念念不忘。 筍類食品由營養學的觀點來說，是屬於低熱量、高纖維的食品。在肥胖已成為現代人夢魘的今天，它不啻是上帝賞賜給愛美及期望維持健康人士的一項恩惠。 就已知的國內外報告顯示；肥胖與糖尿病、高血脂症、高血壓、乳癌、子宮癌、膽囊癌、大腸癌等皆有相當密切的關係。就以糖尿病來說。肥胖者會增加發生糖尿病的風險，男性為5.2倍；女性則高達7.9倍。 當我們在食用筍類食品時，它的高鐵特性將會發揮其功用，阻止脂肪在小腸的吸收；再加上它本身並無熱量可言，因此食用之後會有飽食感，但卻不會發胖。 另一方面，高纖食品如筍類食品等皆有促進排便而通腸的功用。對慢性便泌的人來說，可說是又好吃又有效。 美食營養諮詢企劃工作室的郭玉芳老師，將其私藏多年的筍料理，在色、香味俱全之外，再加上了那麼一點點對健商康的關懷，來呈現注重美食又關心自己健康的讀者們，因此本人樂於在此向所有讀者推薦。
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