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簡易名廚名菜
作者：
陳進萬
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食天地
出版社：
鐘文
出版日期：1998/6/1
ISBN：9579550727
書籍編號：bk0027316
頁數：63
定價：
160
元 特價：
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優惠價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 為了讓讀者能在家中親手烹調出各省名菜，本公司繼「湯類食譜」之後，再度推出「簡易名廚名菜」一書。本書在編輯上除維持一貫水準外，另外值得一提的是，我們此次特別聘請具多年經驗的高雄漢來大飯店主廚陳進萬先生，親自示範食譜裡每一道菜的做法，俾使讀者在簡明的圖片與文字說明下，習得烹調佳餚的技巧。 吃飯不僅是為了填飽肚子，更是一種生活享受，親自下廚，正是個中情趣的具體呈現，有了本書的幫忙，相信您一定可以輕鬆成為家中的大廚師，讓家人、朋友即使不出門，也能嘗遍中國各省名菜的菁華，並對您的手藝讚不絕口！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 陳進萬 序 中國大陸幅員遼闊，物產豐富，在不同的地理環境及風土民情孕育下，各省佳餚如同百花齊放，自有其特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北平菜等最為大眾所熟悉。 而自政府播遷來臺後，不但各省菜式呈現出嶄新風貌，自成一格的臺菜也以後起之秀的姿態，成為我國主要菜系之一，而臺灣亦成為美食的融爐、饕客的天堂。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 雪菜冬筍肉絲 鮮溜三白 芙蓉干貝 回鍋肉 棒棒雞絲 火爆腰花 栗子燜雞 雪菜魚片 蠔油鳳翼 魚香茄子 香根牛肉絲 松鼠黃魚 青紅椒牛肉絲 黃魚參羹 干煸四季豆 酸辣湯 銀芽蛤蜊 家常牛肉絲 紅油耳絲 苦瓜肥腸 怪味雞 滑炒里肌絲 小煎雞 彩虹魚絲 海參丸子 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳進萬 臺灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務業為職志，曾任職於金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、後曾擔任季園川菜餐廳主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚。 多年經驗加上不藏私的熱枕個性，使其在職場中備受尊崇，而融合傳統與創意的烹調手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。
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