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西點蛋糕大百科
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
暢文
出版日期:2000/1/1
ISBN:9578299087
書籍編號:bk0034593
頁數:223
定價:
450
元
優惠價:
79
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356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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內容簡介
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■ 內容簡介
【西點蛋糕大百科】日本西點專修學校二十位頂尖名師傾力製作之西點 蛋糕大百科,從基礎到進階,易學易懂、圖文並茂!
■ 序
■ 目錄
【製作西點的基礎技巧】打發起泡、攪拌粉類、擦底攪拌奶油、基本克林姆、糖霜、擠花袋使用法、錐形擠花袋的作法、蛋糕完成【第一次製作西點】滴狀烤餅、芝麻烤餅、 紅茶烤餅、杏仁烤餅、杯子蛋糕、維多利亞夾心蛋糕……… 【奶油蛋糕】奶油蛋糕、迷你奶油蛋糕、核桃庫克洛夫蛋糕、大理石奶油蛋糕、柳橙蛋糕、費南雪蛋糕、香蕉蛋糕… 【海綿蛋糕】戚風發法的海綿蛋糕、倒入烤盤烘烤的夾心蛋糕、乳沫發法的海綿蛋糕、可可亞海綿蛋糕、栗子蛋糕… 【雪紡蛋糕】素烤的雪紡蛋糕、大理石雪紡蛋糕、紅茶雪紡蛋糕、香蕉雪紡蛋糕、花式雪紡蛋糕…… 【乳酪蛋糕】烤製的乳酪蛋糕、加餡料的乳酪蛋糕、蘇法乳酪蛋糕、咖啡大理石乳酪蛋糕、迷你提拉蜜斯…… 【巧克力的西點】普勞尼、巧克力蛋糕、卡那修巧克力、 什錦巧克力、杏仁巧克力、樹葉、曼蒂安、馬爾它……… 【烤餅和小甜餅】用冷凍麵糰製作的烤餅、大理石烤餅、 加杏仁的可可亞烤餅、擠花式烤餅、果醬夾心烤餅、美式烤餅、巧克力豆烤餅、波波羅妮、貓舌頭、雪球、眉月…… 【泡芙類西點】奶油泡芙、庫巧兒、耶克蕾亞、貝杜儂內… 【派】蘋果派、櫻桃派、栗子派、卡瑞特地洛瓦、千層派… 【塔】杏仁塔、酥油塔、草莓塔、杏桃克拉夫塔、蘋果塔…
■ 作者簡介
高代謝地中海日常菜:
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