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台菜與健康粥
作者：
鄭衍基
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：暢文食藝叢書
出版社：
暢文
出版日期：1999/1/1
ISBN：9578507968
書籍編號：bk0034644
頁數：127
定價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 名廚蒐編精緻台菜與健康粥的精髓，推出細食調理、大快朵頤、貴族風味、健康粥等百餘道一流食譜。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 自 序 健康意識的抬頭，品味觀念的改變及餐飲訊息的交替，使國人的飲食習慣及餐飲文化在質與量上，一改過往便宜又大碗的心態，而逐漸走向新、速、實、簡的潮流，有越來越多的上班族逐漸趨向自然、原味、健康的飲食生活。 此次本人苦心研修撰寫、匯集千饈百饌的台灣料理食事，渴望在碧海藏珍的美麗島中，找尋一些演變中的台灣風味小品。蒐整期間，無數次，在老師父的口述中感受了種種鹹粥稀飯和路邊小食，那種無以取代的鄉土情懷以及純樸與精緻。 希望本書所呈現的情境和口味，能使富裕的現代生活添加幾分惜福的心境，也衷心期盼，個人膚淺的貢獻，能帶給諸位同好一份快樂又愜意的寶島美食經驗。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> ‧台菜精髓之一‧ 細食調理篇 ‧台菜精髓之二‧ 大快朵頤篇 ‧台菜精髓之三‧ 貴族風味篇 ‧台菜精髓之四‧ 健康粥篇 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 鄭衍基 1954年生，曾任新亞飯店、廣州飯店、世界酒店、金龍酒店主廚。現職國賓大飯店、中國文化大學海外青年專修班烹飪講師、實踐設計管理學院生應系高烹科講師、…、公共電視「吃在中國」餐飲技術諮詢、幼獅廣播電台「婦女生活園地名廚開講」主講。 著作：「粵味廣東名菜」、「蔬果切雕與盤飾」、「家庭精緻套餐」、「台灣地方小吃」、「中國地方名菜」、「家常健康素食」、「台菜與健康粥」（以上皆暢文版）、「食品花雕藝術」、「創意粥品」、「農委會鮮魚之旅推廣手冊」。
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