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Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書：29道精選維也納麵包．561張詳細步驟圖，掌握大師最受歡迎的獨創配方
作者：
Pierre Herme皮耶艾曼
譯者：
胡家齊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Pierre Herme 08
出版社：
大境文化
出版日期：2017/10/25
ISBN：9789869451451
書籍編號：kk0453750
頁數：96
定價：
300
元
優惠價：
79
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書：29道精選維也納麵包．561張詳細步驟圖，掌握大師最受歡迎的獨創配方 � 「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新中文版著作 � 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 � PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioche Satine絲緞皮力歐許、Stollen史多倫… � 關於用量╱工具╱發酵╱發酵的判斷╱發酵場所╱烤焙…等詳盡解說 「糕點界的畢卡索」Pierre Herme大師級維也納麵包在家做 Pierre Herme大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 繼「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」，這一本「Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書」囊括了Pierre Herme大師最受喜愛的麵包，像是：連巴黎人都需要預訂才買得到的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、還有Brioche Satine絲緞皮力歐許、Kouglof庫克洛夫…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製Pierre Herme大師級的獨創配方，享受難得的美味！ 精準配方輔以561張步驟圖，掌握大師獨創配方！ Gateau battu手打蛋糕、Boule de Berlin柏林球、Scone Carrement Chocolat百分百巧克力司康、Pain cannelle et raisins肉桂葡萄乾麵包、Galette aux amandes杏仁國王派…，每一道都是Pierre Herme大師精選出的經典維也納麵包，除了有精準的獨創配方，更搭配詳盡的561張步驟圖，以及Pierre Herme大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書」絕對是接觸、體驗Pierre Herme大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
Pierre Herme皮耶艾曼 出身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre ，24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌（Fauchon）的甜點廚房。在馥頌期間，他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年，Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶（Laduree），負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年，他受勳為藝術和文學騎士，並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有：PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經、大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Herme 寫給你的法式點心書。「PIERRE HERME獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞，以及「PIERRE HERME超完美巧克力」
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