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麵家常篇（中英對照）
Chinese Home-Cooking Noodles
作者：
林麗華；編者：味全文化教育基金會
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1997/11/1
ISBN：0941676358
書籍編號：sb0058398
頁數：96
定價：
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 即使是普遍的炒麵或湯麵，只要在麵條或配料上做點變化，就能帶來全新的口味，家常篇將給你觸類旁通的觀念，信手拈來都是一道好麵點。 A little extra touch in the noodle or ingredient will bring you a completely new flavor. This book offers a new perception of noodle cooking. Make a savory noodle dish with ease and pleasure. <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 林麗華 序 麵，雖然是中國人的主食之一，但是經過各省不同的調理手法，呈現出千變萬化的風味，從麵、乾麵、撈麵、拉麵到刀削麵、貓耳朵……，都是以簡單的麵粉所製作出來的，而這本「家常麵」就將展示其中秘訣，並給您觸類旁通的概念。 現代人行止匆忙，對於家常小吃多著重營養，但是如何以簡單的烹飪技巧，調理出符合健康、美味的食品，是現代人極力追尋的；而麵食「家長篇」即針對這項需求，彙總了大江南北九十一道麵點，它不但是小家庭的必備手冊，單身貴族也相當適用。 為了編輯此書，味全文教基金會以一年的時間集結中國各省的麵食口味，並經過專業研發、考究，務求抓住地方特色與風味。除此之外，本輸遺另一特色是家常材料變化不同的麵點，讓讀者在掌握其中訣竅後，信手拈來都能烹調出讓人心滿意足的好麵點。
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