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麵精華篇（中英對照）
Classical Chinese cooking Noodles
作者：
林麗華；編者：味全文化教育基金會
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1996/2/1
ISBN：0941676420
書籍編號：sb0058399
頁數：96
定價：
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元
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238
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=sb0058399'>麵精華篇（中英對照）</a>
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 中國地大物博，各種麵食各具地方色彩，精華篇裏集結多種不同麵條的做法，無論炒麵、燴麵、涼拌麵或湯麵，皆可榮登宴席菜單，令人食指大動。 With vast land and rich natural resources, each region in China has its own style of noodle representing local flair. This book collected a large variety of noodle recipes. Any dishes of fried noodle, noodle with sauce, cold noodle, or soup noodle, can be served as a tempting gourmet dinner course. <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 林麗華 序 麵食可以待客嗎？只要擁有這本「精華篇」食譜，一道道色香味俱全的麵點，將使餐桌上水乳交融、賓主盡歡。 中國地大物博，各種麵食都具有地方特色，而這本精華篇麵食食譜裡，集結了多種不同麵條的做法，無論炒麵、燴麵、涼拌麵或湯麵，都可成為宴席菜的佳餚，使人食指大動。 有鑑於此，味全文教基金會以一年多的時間，蒐尋中國各省各具風味的麵食，經悉心整理，將百餘道佳餚，規劃成「家常篇」與「精華篇」兩部分，分別編纂成兩本食譜。 「家常篇」首重小吃實用，做法簡單，材料俯拾可得，是現代家庭的烹調良方；「精華篇」則重豪華，以較精緻的素材調理出色彩豐富，美味可口的待客佳餚。 綜合兩本食譜，即可掌握中國麵食文化的精髓。
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