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顛覆料理:無油煙食譜
作者:
林麗華;編者:味全文化教育基金會
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
純青
出版日期:1998/5/1
ISBN:9579274118
書籍編號:sb0058401
頁數:68
定價:
130
元
優惠價:
85
折
111
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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顛覆料理:無油煙食譜
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內容簡介
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■ 序
很多人不喜歡進廚房作菜,關鍵在於怕身上沾染揮之不去的油煙味。當然,也有很多人是由於家中的廚房較小或是開放式廚房,一起油鍋,全家煙霧茫茫的,以致寧做外食族。 事實上,根據最新的醫學報告指出,吸入太多的油煙,的確有害身體健康,因此,除了要加強廚房的抽風或通風設備外,作菜時,儘量採用無油煙烹調,也是追求健康的不二法門。 本書針對現代人追求健康的需求,特別利用最普通的工具-電鍋、微波爐、烤箱來烹調出無油煙口味的菜餚,並加上幾道涼拌菜作法,因此,想為家人調理出一頓豐富的菜餚,只要同時利用三種工具,再加上一到涼拌菜,就可煮出一桌子菜,主廚樂得輕鬆,親友在家品嚐美食,比外食更溫馨。 當然配合現代人注意健康的原則,這本無油煙食譜也加強低油、低鹽、低糖的烹調,保證吃出健康一百。 林麗華
■ 目錄
電鍋
器皿簡介 清蒸河粉捲 清蒸鱸魚 枸杞燉酒蝦 加納魚燉豆腐 生扣三片 苦瓜鑲肉 粉蒸牛肉 臘腸蒸雞 蘆筍蛤蜊雞 佳味雞 清蒸臭豆腐 豆包樹子 魷魚樹薯肉絲湯 干貝白菜燉 清燉牛肉湯 鳳梨雞湯
微波爐
生蠔豆腐 銀魚海參羹 油爆蝦 蔥油淋雞 雞絲拌金菇 雪菜百頁 滾筒牛肉 鼓汁排骨 辣炒三絲 瑤柱豆腐 奶油玉米濃湯
涼拌
沙拉小卷 鹽水蝦 醉鳳翼 涼拌鴨掌 涼拌耳片 海帶拌豆干絲 海帶金菇拌粉皮 辣拌桂竹筍 涼拌耦片 涼拌素雞 涼拌黃瓜 速簡泡菜
烤箱
醬烤牛小排 香烤雞肉捲 烤鮭魚頭 培根生蠔 焗薯片 土司蝦片
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