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顛覆料理：無油煙食譜
作者：
林麗華；編者：味全文化教育基金會
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
純青
出版日期：1998/5/1
ISBN：9579274118
書籍編號：sb0058401
頁數：68
定價：
130
元
優惠價：
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111
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 很多人不喜歡進廚房作菜，關鍵在於怕身上沾染揮之不去的油煙味。當然，也有很多人是由於家中的廚房較小或是開放式廚房，一起油鍋，全家煙霧茫茫的，以致寧做外食族。 事實上，根據最新的醫學報告指出，吸入太多的油煙，的確有害身體健康，因此，除了要加強廚房的抽風或通風設備外，作菜時，儘量採用無油煙烹調，也是追求健康的不二法門。 本書針對現代人追求健康的需求，特別利用最普通的工具－電鍋、微波爐、烤箱來烹調出無油煙口味的菜餚，並加上幾道涼拌菜作法，因此，想為家人調理出一頓豐富的菜餚，只要同時利用三種工具，再加上一到涼拌菜，就可煮出一桌子菜，主廚樂得輕鬆，親友在家品嚐美食，比外食更溫馨。 當然配合現代人注意健康的原則，這本無油煙食譜也加強低油、低鹽、低糖的烹調，保證吃出健康一百。 林麗華 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> <b>電鍋</b> 器皿簡介 清蒸河粉捲 清蒸鱸魚 枸杞燉酒蝦 加納魚燉豆腐 生扣三片 苦瓜鑲肉 粉蒸牛肉 臘腸蒸雞 蘆筍蛤蜊雞 佳味雞 清蒸臭豆腐 豆包樹子 魷魚樹薯肉絲湯 干貝白菜燉 清燉牛肉湯 鳳梨雞湯 <b>微波爐</b> 生蠔豆腐 銀魚海參羹 油爆蝦 蔥油淋雞 雞絲拌金菇 雪菜百頁 滾筒牛肉 鼓汁排骨 辣炒三絲 瑤柱豆腐 奶油玉米濃湯 <b>涼拌</b> 沙拉小卷 鹽水蝦 醉鳳翼 涼拌鴨掌 涼拌耳片 海帶拌豆干絲 海帶金菇拌粉皮 辣拌桂竹筍 涼拌耦片 涼拌素雞 涼拌黃瓜 速簡泡菜 <b>烤箱</b> 醬烤牛小排 香烤雞肉捲 烤鮭魚頭 培根生蠔 焗薯片 土司蝦片
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