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名廚的畫像 －法國百年美食文化名廚的畫像(精裝版)
作者：
彭怡平
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
商周出版
出版日期：1998/12/1
ISBN：9576672244
書籍編號：kk0081475
頁數：224
定價：
1200
元
優惠價：
79
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948
元
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單，更搭配大量精彩的攝影作品，使讀者獲得身歷其境的感受。 廚師是法國料理的靈魂，因此，藉由對名廚深入的描寫，更能一探法國料理之精髓；並自他們獨特的創意及卓越的技術出發，挖掘出使之立名的經典菜餚背後，超越「美食」之外的豐富意義。 由於本書兼顧文化層面及完整實用的資訊，是國內目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。
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