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健康低油上海µæ 嚴¿ï台灣由北¦Ü南9大有機½µæ¡A健康低油的料理方式¡C68¹D¶W級美味上桌¡C 嚴¿ï各式¹材¡A取其最好吃的³¡位¡A擺²æ¹L度烹½Õ»P油¿°的上海µæ印¶H¡A堅持用最¾A合的¹材¡A最健康的烹½Õ方式¡A滿¨¬挑剔的味Á¢¡C 第一章 台灣獨特有機時½ 嚴¿ï台灣各地獨特有機½µæ¡A 取其最好吃的³¡位¡A 用最健康烹½Õ方式呈現美味ÂA½料理¡I P10桃園大溪¡G綠竹筍 P11³·µæÂA筍 P12 ~ P13a條ÂA筍 P14新竹¡G°¨¾¦³A P15°¨¾¦³AÂù冬 P16新竹¡G甘Äõµæªá P17»[炒甘Âŵæªá P18 ~ P19甘Äõµæ牛柳 P20]栗獅潭¡G(百壽ªÞµæ) ¡Gªá生ªÞ&¶Â¨§ªÞ P21ªá生ªÞ½¼仁 P22ªá生ªÞĪ筍 P23Âù¦âªÞµæ P24南投³À¨¦¡G山ªàµæ P25山ªàµæÂAÛ£ P26山ªà嫩牛柳 P27山ªàµæ六兩¦× P28嘉義ªü¨½山¡G樹番X P29現打樹番X果汁 P30恆春半島¡G«B來Û£ P31Á¤½µ«B來Û£ P32 ~ P33«B來Û£燒¨§»G P34ªá½¬吉安/玉¨½¡G桂妃µæ P35½µ»桂妃µæ 第二章 低熱¶q海ÂA料理 用汆燙¹L油的方式¡A 和減少烹½Õ繁½Æ步ÆJ¡A Åý上海µæ海ÂA料理¡A ²æÂ÷了¹L度烹½Õ»P油¿°的印¶H¡A 吃¶i美味¡A¨Åé無t擔¡I P38 ~ P39滬式½¼爆Åë P40 ~ P41Às井ÂA½¼仁 P42 ~ P43 XOÂæ»]ÂA³½ P44 ~ P45紅燒ÂD³½下巴 P46 ~ P47a條ÂA½¼仁 P48 ~ P49 XO墨³½ÂA½ P50 ~ P51¦è湖³½片 P52 ~ P53干燒³½片 P54 ~ P55X紅燒³½片 P56 ~ P57大µð¸Ä絲瓜粉絲 P58 ~ P59一品燒烏參 P60 ~ P61田園³n殼ÃÉ P62 ~ P63涼拌海¸½ÀY(冷盤) P64 ~ P65Às½¼板條卷(冷盤) 第三章 吃不D¦×品料理 想吃傳統美味¡A卻不想ÅÜD¡H ¿ï用油¯×¸û少的¦×Ãþ³¡位¡A Á¿究的¹材加上½Õ味料的應用¡A 搭°t上料理的創意ÅÜ化¡A À\桌上不»Ý忌口¡A 儘管大快朵À[¡I P68 ~ P69»Ä白µæ牛柳 P70 ~ P71生µæ牛¦×ÃP P72子Á¤牛¦×絲 P73招牌»¶¦×絲 P74 ~ P75泡µæ獅子ÀY P76 ~ P77上海¦Ñ°©ÀY P78 ~ P79¯Ü梅無¿ü排 P80 ~ P81½µ燒小排°© P82 ~ P83»[燒¨¤椒塞¦× P84 ~ P85水晶ªÔ¦×凍(冷盤) P86 ~ P87 XOÂæ六兩¦×ÂA½ P88 ~ P89»»¶無°©Âû P90 ~ P91¨¡ÊNÂû°©Âæ P92 ~ P93½µ燒ªáÀJÂû P94¸y果炒Âû片 P95毛¨§仁Âû絲 P96 ~ P97紹¿³¾KÂû»L(冷盤) 第四章 ³J¡B¨§»G»P½µæ料理 常¨£的上海傳統¹材¡A 加上台灣在地¹材¡A 交織出健康»P美味¡I P100 ~ P101上海烤¾¢ P102 ~ P103家¶m嫩¨§»G P104 ~ P105ªÜ»T海ÂA¨§»G P106»椿燒¨§»G P107¦Ñ燒³J P108ªÞµæ煎³J P109百果Ãɦ׫Cªáµæ P110 ~ P111羅漢素ÀAÂN P112 ~ P113大¶}¶§白µæ P114 ~ P115干煸Âù½ P116³·µæ百¶毛¨§ P117涼拌«C¨§絲 第五章 湯品¡B主¹»P甜ÂI 用»´ÃP簡易的烹½Õ方式¡A 呈現¹D地功夫料理¡I P120 ~ P121寧波¾M篤ÂA P122 ~ P123»Ä白µæ北方Áç P124 ~ P125翡翠Âû絲羹 P126翡翠海ÂA羹 P127»椿乾拌ÄÑ P128 ~ P129¶Àª÷塔µæ¶º P130 ~ P131³·µæ炒年糕 P132 ~ P133棗泥煎Áç»æ
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