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健康好豆留：52種黃豆美味吃法
作者：
連愛卿
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：吃喝玩樂
出版社：
四塊玉文創
出版日期：2010/7/13
ISBN：9789868486096
書籍編號：kk0270783
頁數：120
定價：
320
元
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253
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分
享
內容簡介
作者介紹
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健康好豆留：52種黃豆美味吃法 黃豆號稱神奇的豆，是近年來最受醫界推崇和矚目的食物。全球知名營養醫學權威史提芬普拉特Steven Pratt,MD在他所著「14種改變一生的超級食物」中，特別將黃豆納入其中，並稱讚黃豆「價格便宜，卻擁有所有植物性食品中最優良的蛋白質品質，而且熱量低」。 黃豆好處很多，現階段醫界公認它具有： 1.預防心血管疾病 2.防癌 3.預防骨質疏鬆 4.降壞膽固醇 5.舒緩婦女更年期及經期症狀等諸多好處 1999年美國食品藥物管理局特別淮許業者在包裝上可以標示出黃豆有益健康的字樣。吃黃豆好處多，「好豆」稱號當之無虧，為了給大家更多充分理由愛上黃豆，烹飪老師連愛卿特別選黃豆為主題，出版「健康好豆留」。 在書中她先教大家一起來練”好豆”基本功：在家發豆芽、自製養生豆漿、動手做綿嫩豆花、DIY香滑豆腐、自晾酥爽豆皮、學做懷舊豆腐乳…。練好基本功之後，更進一步再利用這些黃豆加工品，變化出各種家常小食、美味料理和開胃點心，是最完整又有趣的黃豆料理書！ 目錄 2 序 6 話說黃豆──田裡的肉 7 細說豆腐──柔軟的蔬菜起司 8 一起來練好豆基本功 10 Lesson1小時候的遊戲 發豆芽 12 Lesson2在家做好喝的豆漿 14 Lesson3 輕輕鬆鬆晾豆皮 16 Lesson4學做綿嫩豆花 18 Lesson5 DIY手工豆腐 20 Lesson6 自製豆腐乳 22 好豆×小食 24 開胃鹹豆漿 26 味噌豆花 28 黃豆糙米雜糧漿 30 涼拌毛豆莢 32 豆醬醃菜 34 元氣黃豆飯 36 黃豆鮭魚散壽司 38 好豆一口粽 40 黃豆糙米排骨粥 42 豆腐餅 44 台式雞捲 46 麻辣臭豆腐 48 豆奶胚芽麵條 50 高纖漢堡三明治 52 黃豆芽水餃 54 Home made 烤肉醬 56 好豆×佳餚 58 涼拌鮮嫩豆腐 60 豆芽拌雞絲 62 豆乾拌花生 64 芹菜拌干絲 66 雞汁煨芽菜 68 香煎豆乾 70 素滷三干 72 日式炸豆腐 74 百菇福袋 76 沙茶素肉絲 78 豆醬煮蛤蜊肉 80 蟹腿豆腐煲 82 豆酥鱈魚 84 南乳東坡肉 86 味噌霜降燒肉 88 腐乳肉片 90 紅燒豆腐肉 92 酸辣豆腐羹 94 日式海鮮豆腐鍋 96 豆奶火鍋 98 好豆×點心 100 阿豆布丁 102 芋香豆腐冰淇淋 104 甜漿紅豆冰棒 106 豆奶蒸糕 108 黃豆粉黑糖葛切 110 豆奶吐司 112 豆奶起士饅頭 114 歐卡拉粗纖餅乾 116 脆口麻餅 118 鹹香巧�R
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