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窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒
作者：
田中美奈子
譯者：
蔡婷朱
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2021/10/8
ISBN：9789864015092
書籍編號：kk0539812
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒 內容簡介 廚房也是另一種戰場！ 擁有好手藝還不夠， 我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康！ 模特兒們的御用外善廚師．田中美奈子！ 能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒， 搭配不同風格的料理，呈現出多元化的美味樣貌！ 日式、韓式、中式、美式……等等，以不同元素展現實為原始的滋味！ 【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】 大家吃到津津有味，下次還想再品嘗的原因，其實就是那最原始簡單的調味。 →日式炸雞餐盒 在配菜的部分下足功夫，讓配菜看起來既平常，又不太一樣。要讓品嘗者開心地享用完整個餐盒的秘訣，在於吃了會讓人感到舒心的「常見配菜」，以及充滿自我風格的「嶄新配菜」兩者間的協調表現。 →香草螺旋麵餐盒 用義大利麵代替白飯，很神奇地，光是這樣就可以讓人悸動不已。義大利麵走清爽路線，添加大量的香草，以檸檬和黑胡椒增添風味。 【提供能量的飯！】 提供能量的米飯含有多種營養成分，是供給人體熱量最適合的能源。澱粉被胃腸消化吸收的速度較糖類慢，使血糖穩定，能維持較久的飽足感。但如果可以在米飯上添加巧思，可以讓本來平平無奇的飯，也獲得讚賞。 →蔬菜丁拌飯 →菇菇抓飯 →韓式飯捲 →庫司庫司（非洲小米） 【手工醬料才是致勝關鍵！？】 比起常備菜，醬料反而更能多方應用。無論是風味濃郁、清爽，還是內含大量蔬菜，醬料是非常強大的存在，能將一道菜餚變化出多種享受。就算是食譜上沒有列出的材料，各位也是可以相信自己的直覺，大膽地添加嘗試。 →特製番茄醬 →鮮奶油醬 →茼蒿青醬 【用ｘｘ來思考菜色！】 紅色、黃色、綠色，偶爾再配點白色，以顏色為主軸來思考料理的話，就能變身成視覺上也充滿趣味的餐盒。有時再利用蔬菜的綠色點綴，為料理帶來漸層變化……好好發揮這些巧思吧。 →糖醋滷蛋──擁有強烈白×黃顏色對比的雞蛋 →乾煎雞肉──搭配顏色鮮亮的橘色醬料和柳橙片 →香草的深綠色──美味繽紛餐盒的最佳夥伴 【千奇百怪的需求也ＯＫ？】 就算需求千奇百怪，也能做出最適合的料理搭配，快來看看如何製作！ →希望是「能讓心情變好，看起來很繽紛」的料理？ →「總之就是要吃到蔬菜！」？ →只吃這些好像有點無聊？ 滿滿的蔬菜！用平常的食材，創造出嶄新餐盒。
作者簡介 田中美奈子 料理師、咖啡店經理。 曾任DEAN＆DELUCA咖啡店經理，開發出飲料菜單後，便自己出來創業。 身兼位於東京•北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後，轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。 在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時，採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。 http://life-kitasando.com/
目錄 05 INTRODUCTION 08 提供外燴料理時，讓菜餚美味、賞心悅目，製作起來又輕鬆的7個訣竅 12 豆腐漢堡排＆豆飯健康餐 結晶鹽風味．素炸獅子唐青椒/青豆仁炊飯／豆腐雞肉漢堡排/馬鈴薯泥／糖醋滷蛋／日式炸牛蒡 不同風味版食譜、漢堡排醬料／變化版食譜、糖醋滷蛋 20 有韓式煎餅！要拌過之後再品嘗的韓式餐盒 韓式拌飯／辣炒豬五花/番茄炒蛋／香蔥煎餅 變化版食譜、韓式飯捲 26 招牌日式炸雞＆每日小菜 薑飯餐盒 薑炊飯／日式炸雞/鯷魚馬鈴薯沙拉／醃小松菜/玉米歐姆蛋／鹽麴滷南瓜 變化版食譜、鹽麴滷南瓜 32 雞肉蔬菜乾咖哩餐盒 雞肉蔬菜乾咖哩／坦督里烤雞/蒔蘿風味小黃瓜優格沙拉/芝麻拌酪梨／孜然風味乾煸胡蘿蔔 多做點備用！炒蔬菜 38 照燒鰤魚＆蔬菜丁拌飯 綿密美味和風餐盒 香味蔬菜丁拌飯／照燒鰤魚/炒蘿蔔絲／油豆腐四季豆滷物/花椰皮卡塔 不同風味版食譜、各式拌飯 44 菇菇抓飯＆柑橘風味雞 多彩餐盒 菇菇抓飯／柑橘醬風味．乾煎雞肉/巴西利番茄乾風味歐姆蛋/煎烤馬鈴薯／醋漬小番茄 變化版食譜、和風調味粉運用技巧 50 受歡迎的香草螺旋麵餐盒 鮪魚蔬菜義大利麵／雞肉餅/乾煎香草風味番茄/蜂蜜芥末洋蔥風味地瓜沙拉/焗烤酪梨蝦 不同風味版食譜、短義大利麵 56 口感多樣！分量同樣滿點的無麩質餐盒 鮭魚香草拌飯／酪梨歐姆蛋/香煎醋味綜合菇/南瓜堅果葡萄乾豆腐泥/檸檬孜然風味高麗菜沙拉/薑汁風味乾煎油豆腐茄子 變化版食譜、西式調味料運用技巧 【相同素材也能美味不膩 各種素材的食譜】 62 胡蘿蔔 炸胡蘿蔔／涼拌胡蘿蔔／胡蘿蔔沙拉/胡蘿蔔炊飯／金平胡蘿蔔 64 馬鈴薯、地瓜 馬鈴薯歐姆蛋/拔絲地瓜／馬鈴薯餅 65 洋蔥 洋蔥吻仔魚天婦羅/烘烤洋蔥粒／醋漬紫洋蔥 66 菇類 檸檬醃菇／鋁箔烤菇/ 炸蘑菇火腿 67 綠色蔬菜 茼蒿青醬風味豌豆/乾煸青蔬 佐橄欖醬／涼拌高麗菜 68 豆類 香炒鷹嘴豆/巴西利豆沙拉／炸大豆餅 69 乾貨 鮪魚蒔蘿庫司庫司沙拉/泰式冬粉沙拉／香菇炊飯 70 雞胸肉 水煮雞胸 佐特製花生醬／乾煎檸檬奶油風味雞胸/香炒甜椒雞胸 71 雞腿肉 薑汁風味雞腿／糖醋食蔬雞腿/醃泡香草檸檬雞腿 72 雞絞肉 馬鈴薯滷雞肉燥／蓮藕雞肉丸／可樂餅 73 雞柳 鹽炒雞柳小黃瓜/棒棒雞柳／芝麻香煎雞柳條 74 鮭魚 烤香鮭／炸鮭魚 佐蕗蕎莎莎醬/鹽味鮭魚 佐薑片蘿蔔泥 75 沙丁魚＆蝦 鯷魚炒綠花椰/乾煸沙丁魚／香草麵包粉煎蝦 76 海南雞飯＆多色菜餚 分享BOX FOOD 海南雞飯／油豆腐佐香菜肉味噌/炸地瓜 佐酸奶莎莎醬／涼拌胡蘿蔔 80 傳說中的絕品司康＆家庭派對BOX FOOD 原味司康／玉米炊飯/香炒甜椒雞/炸蘑菇火腿/南瓜培根紅酒醋沙拉／涼拌高麗菜 84 金平三明治＆減糖料理 野餐BOX FOOD 金平牛蒡三明治／烤香鮭/乾煸青蔬 佐橄欖醬/高湯歐姆蛋 佐蘿蔔泥／炸大豆餅/胡蘿蔔沙拉/香雞鮮菇沙拉 88 絕品玉米粉麵包＆簡單抹醬 玉米粉麵包/果乾堅果奶油醬/醃牛肉＆奶油乳酪醬／鷹嘴豆泥醬 90 美奈子的愛用器具 92 依食材 索引
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