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簡易海鮮名菜
作者：
陳進萬
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美食天地
出版社：
鐘文
出版日期：1998/7/1
ISBN：9579550786
書籍編號：bk0027321
頁數：63
定價：
160
元 特價：
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9
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89
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 本公特別推出「簡易海鮮名菜」一書，書中不但公開了國內佑名觀光飯店主廚多道海鮮私房菜食譜，更蒐羅了不少家常、宴客菜，舉凡大宴小酌之佳餚一應俱全，而且圖文並茂的步驟解說，也使得烹調方式一目了然，對想親自下廚的您來說，完成一道道的海鮮料理，將不再是什麼難事。 看到這裡，您是不是有些心動了呢？既然如此，何不立刻繫上圍裙，拿起鍋鏟，走進廚扆一展身手？相信當您做的菜一上桌，定會博得滿堂采的！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 陳進萬 序 「吃」是人生一大享受，尤其美食當前，更是教人食指大動，垂涎欲滴，如何吃，才能吃得健康、吃得美味，這對營養過剩而百病叢生的現代人而言，可說是一大學問。 海鮮種類琳琅滿目，營養價值頗高，在烹調方式上，更是常常中西融貫、推陳出新，因此向來都是饕客們的最愛。而根據一項研究顯示，每天進食大量海鮮的愛斯基摩人，因心臟病死亡的人口僅佔總死率的極少數，這項發現更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳餚。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 涼拌生魷魚 豆酥鱈魚 糖醋瓦塊魚 蘿蔔絲鯽魚 韭黃鱔魚 茄汁蝦片 醋溜魚片宮保魷魚 三絲石斑卷 蒜茸蒸蝦 雪花魚翅 繡球干貝 宮保鱈魚 魚香鮮貝 豆苗蝦仁 碧綠鮮玉帶 鮮蚵豆腐羹 鱸魚苦瓜湯XO醬炒帶子 炸魚餅 橙汁生魷魚 紅鱘米糕 蔥烤鯽魚 煙燻鯧魚 蝦仁滑蛋 西芹鮮貝 紅燒海參 脆酥魚排 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳進萬 臺灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務業為職志，曾任職於金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、後曾擔任季園川菜餐廳主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚。 多年經驗加上不藏私的熱枕個性，使其在職場中備受尊崇，而融合傳統與創意的烹調手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。
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